Tesis doctoral de Martinez Martinez José Luis
Se estudia, mediante una tecnica separativa novedosa, la extraccion supercritica, la posibilidad de reducir el contenido alcoholico de sidra de manzana. Al mismo tiempo se diseñan esquemas productivos para la recuperacion de aromas de sidra y manzana. el trabajo se inicia estudiando la eliminacion de etanol de mezclas etanol agua, pasando posteriormente al estudio de sidras. La reduccion de etanol es importante aunque se produce simultaneamente una extraccion de aromas. En el trabajo se detallan las tecnicas analiticas empleadas (cromatografia gaseosa y espectrometria de masas, para la identificacion de los aromas mayoritarios de sidra y manzana.
Datos académicos de la tesis doctoral «Obtencion de sidra sin alcohol y aromas de sidra y manzana mediante extraccion supercritica con co2.«
- Título de la tesis: Obtencion de sidra sin alcohol y aromas de sidra y manzana mediante extraccion supercritica con co2.
- Autor: Martinez Martinez José Luis
- Universidad: Oviedo
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1995
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Bueno De Las Heras Julio L.
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Enrique Martínez De La Ossa Fernández
- Cocero Alonso María José (vocal)
- Francisco-javier Recasens Baxarias (vocal)
- Julián Dizy Garcia (vocal)