Tesis doctoral de Villaran Velasco M. Carmen
Se han estudiado dos modalidades alternativas al proceso de liofilizacion con el objetivo de rentabilizar dicha operacion: la deshidratacion a vacio con fusion controlada (dvfc), y la liofilizacion por inmersion en medio adsorbente (lima). Han sido establecidos similes alimenticios a partir del estudio calorimetrico de productos naturales, empleando como parametros comparativos la temperatura de fusion, temperatura de fusion incipiente y entalpia de cambio de estado. Ha sido empleada la conductividad electrica del material como parametro de control del estado de fusion del producto durante la dvfc y planteadas estrategias operacionales con las que se reduce en mas de un 35% el tiempo de operacion. en relacion con el proceso lima, han sido analizados diferentes adsorbentes, evaluando su capacidad y calor de adsorcion. Posteriormente se analizan estrategias operacionales mixtas de presion y temperatura consiguiendo reducir la duracion del proceso hasta un 50%.
Datos académicos de la tesis doctoral «Procesos de secado a baja temperatura: estudio de alternativas y estrategias de operacion.«
- Título de la tesis: Procesos de secado a baja temperatura: estudio de alternativas y estrategias de operacion.
- Autor: Villaran Velasco M. Carmen
- Universidad: País vasco/euskal herriko unibertsitatea
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1994
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Lombraña Alonso José Ignacio
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Fernando (secretario) Varona Hierro
- Mario Diaz Fernandez (vocal)
- Leopoldo Martinez Nieto (vocal)
- (vocal)