Tesis doctoral de Ernesto Caruci Camacaro
El residuo generado en la produccion vinicola contiene, entre otros compuestos, pigmentos de antocianinas capaces de ser recuperados para su utilizacion como aditivoa en la industria quimica y alimentaria.En el presente trabajo se ha efectuado la concentracion de disoluciones de antocianinas sinteticas mediante las tecnicas de congelacion y osmosis inversa simulando las condiciones de operacion que tendran aplicacion en las antocianinas extraidas del residuo.La osmosis inversa se ha realizado con membranas organicas de poliamida (afc99) y la concentracion por congelacion en una unidad diseñada en el departamento de ingenieria quimica de oviedo.Se han analizado los parametros de operacion que afectan a ambos procesos. Para la concentracion por congelacion se estudio la influencia del flujo de alimentacion, la concentracion de las disoluciones y el tiempo de operacion dadas unas condiciones de temperatura. Para la osmosis inversa se analizaron los parametros de velocidad de alimentacion, temperatura, presion y concentracion de la disolucion. se ha realizado una comparacion economica entre las dos tecnicas de concentracion. Para una produccion determinada se han estimado los costes del inmovilizado necesarios y los gastos de operaciones en ambas opciones.
Datos académicos de la tesis doctoral «Recuperacion de antocianinas mediante tecnicas de concentracion por congelacion y membranas.«
- Título de la tesis: Recuperacion de antocianinas mediante tecnicas de concentracion por congelacion y membranas.
- Autor: Ernesto Caruci Camacaro
- Universidad: Oviedo
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1997
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Jose Coca Prados
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Herminio Sastre Andrés
- Sagrario Beltrán Calvo (vocal)
- José Cabezas (vocal)
- Elena Suarez (vocal)