Tesis doctoral de Irma Caro Canales
En este trabajo de investigación se ha estudiado la calidad de la leche de oveja en diferentes comarcas de la comunidad autónoma de castilla -león a su llegada a la industria quesera, haciendo especial énfasis en los indicadores microbiológicos de calidad higiénica y su posible relación con la presencia de e. Coli verotoxigénicos. Asimismo, se ha profundizado en el estudio de este grupo de e. Coli enterovirulentos y, en particular, en la incidencia y puesta a punto de metodología para su detección, aislamiento y enumeración en leche de oveja; así como en el estudio de las características (taxanómicas, de virulencia, fisiológicas y epidemiológicas) de los aislamientos de e. Coli verotoxigénicos, en general, y de los serogrupos o157, o111 y o26 en particular. de acuerdo con nuestros resultados, la leche de oveja está sometida a deficiencias en la producción, almacenamiento y/o transporte a la industria, que se traducen en niveles medios de : flora aerobia mesófila de 7,1 ufc/ml, enterococos (3,8ufc/ml), coliformes (4,8 ufm/ml) y e.Coli b-glucuronidasa positivos (3,3 ufc/ml). Por otra parte, en el 8,8%, 1,2% y 3,1% de las muestras de leche de oveja estudiadas se detectó la presencia de e. Coli verotoxigénicos de los serogrupos o157, o111 y o26, respectivamente; siendo los niveles máximos encontrados en la leche de oveja inferiores a 2,4 nmp/ml (serogrupos o157 y o111). La técnica de pcr múltiple puesta a punto en este trabajo para la detección de e. Coli verotoxigénicos (genes stx1 y stx2) a partir del caldo de enriquecimiento de la leche de oveja tuvo una sensibilidad de 10 elevado a 3 -10 elevado a 4 ufc de e. Coli verotoxigénicos/ml de caldo tsb+y.E. Este caldo permitió detectar un mayor número de muestras positivas que el caldo mtsb+n para todos los grupos de e. Coli verotoxigénicos estudiados. Asímismo, el método de aglutinación con látex combinado con un paso previo de extracción del lipopolisac
Datos académicos de la tesis doctoral «Incidencia, deteccion y caracterizacion de escherichia coli verotoxigenicos en leche de oveja, con especial atencion a los serogrupos o157, o111 y o26«
- Título de la tesis: Incidencia, deteccion y caracterizacion de escherichia coli verotoxigenicos en leche de oveja, con especial atencion a los serogrupos o157, o111 y o26
- Autor: Irma Caro Canales
- Universidad: León
- Fecha de lectura de la tesis: 06/07/2004
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- María Rosario García Armesto
- Tribunal
- Presidente del tribunal: benito Moreno García
- Jorge Blanco álvarez (vocal)
- elías Fernando Rodriguez ferri (vocal)
- Rodriguez gomez Juan Miguel (vocal)