Tesis doctoral de Mirian Rocha Vázquez
Este trabajo propone, por primera vez, una dieta afro-baiana, (dab) basada en productos alimentarios disponibles y de consumo frecuente en la ciduad de salvador, bahía, brasil. La dieta se presentada en forma de pirámide siguiendo la metodología de las dietas ovo-láctea-vegetariana (dolv) y mediterránea (dm), ambas aprobadas por la organización mundial de la salud (oms). La dieta dab propuesta atiende también a las recomendaciones de la sociedad brasilera de nutrición) las dietas dolv y dm se adaptaran a los productos disponibles en salvador manteniendo siempre la misma cantidad y frecuencia de nutrientes recomendados en las pirámides originales. para comparar el efecto protector de la dieta dab contra el estrés oxidativo, con relación a las dietas dma y dolva, se sometieron, durante cuatro meses, 48 individuos saludables y con características físicas similares, divididos en tres grupos, a las tres dietas, dab, dma y dolva. para producir estrés oxidativo, todos los individuos fueron sometidos a ejercicio físico extenuante antes y después de la dieta. Se tomaron muestras de sangre antes y después del ejercicio, antes y despés de la dieta. Se analizaron diversos parámetros bioquímicos tales como glucemia, ácido úrico, colesterol y fracciones (hdl, ldl, vldl), indicadores de daño musculares cpk, alt, ast y ggt y, actividad de las catalasa, superóxido dismutasa y peroxidación lipídica como indicadores de estrés oxidativo. Los resultados fueron analizados estadísticamente mediante el test de wilcoxon para muestra pareadas y anova. los resultados encontrados sugieren que no existen diferencias significativas entre las dietas dab, dma y dola en lo que se refiere a protección sobre el estrés oxidativo inducido por el ejercicio físico extenuante.
Datos académicos de la tesis doctoral «Influencia de la dieta afro-baiana sobre el estrés oxidativo inducido por el ejercicio físico extenuante«
- Título de la tesis: Influencia de la dieta afro-baiana sobre el estrés oxidativo inducido por el ejercicio físico extenuante
- Autor: Mirian Rocha Vázquez
- Universidad: León
- Fecha de lectura de la tesis: 13/11/2002
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- José Gerardo Villa Vicente
- Tribunal
- Presidente del tribunal: javier González gallego
- alfredo Cordova Martinez (vocal)
- María del camino García fernández (vocal)
- angel Martin pastor (vocal)