Tesis doctoral de Rafael Dueñas Sanchez
En la presente tesis doctoral se han cumplido los siguientes objetivos: 1-. La caracterización tanto a nivel molecular como fisiológico en medio industrial de cepas empleadas en la industria panadera. 2-. Cambios en las propiedades organolépticas del pan mediante la obtención de mutantes superproductores de l-fenilalanina 3-. La caracterización a nivel transcripcional de la cepa panadera v1 y un mutante resistente a 2-desoxiglucosa en condiciones fermentativas y respiratorias 4-. El aumento del rendimiento en medios industriales mediante la sobreexpresión del factor transcripcional hap4.
Datos académicos de la tesis doctoral «Caracterización y mejora de levaduras panaderas«
- Título de la tesis: Caracterización y mejora de levaduras panaderas
- Autor: Rafael Dueñas Sanchez
- Universidad: Sevilla
- Fecha de lectura de la tesis: 12/07/2010
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Concepción Tahía Benítez Fernández
- Tribunal
- Presidente del tribunal: María no Gacto fernández
- cayo Juan Ramos rodriguez (vocal)
- mercedes Tamame gonzález (vocal)
- enrique Martinez force (vocal)