Tesis doctoral de Jesús Jorge Brezmes Llecha
La monitorización del grado de maduración es un tema de gran relevancia en a industria frutícola. En esta tesis doctoral se ha estudido la viabilidad de utilizar una nariz electrónica como instrumento para monitorizar el proceso de maduración de la fruta de forma no destructiva. Los sistemas de olfao electróncio son instrumentos basados en una matriz de sensores químicos semiconductores cuyas sensibilidades están parcialmente solapadas. los algoritmos de procesado de señal constituyen una parte fundamental de estos equipos. en este trabajo se ha seguido una metodología de aproximación sucesiva. se diseñó un primer prototipo para comprobar la viabilidad de la idea y luego se diseño un segundo instrumento para realizar tareas más productivas. una parte fundamental del trabajo ha sido la modificación, evaluacion e integración de diferentes algoritmos de procesado de señales. Entre ellos se han estudiado diferents tipos de redes neuronales (redes feed-forward con entrenamiento back-propagation, redes fuzzy art y fuzzy artmap), algoritmos paramétricos como el pls (partial least squares) o algoritmos no superivisados como el pca (principal componente analysis). los prototipos se probaron con diferentes variedades de fruta comatérica. en concreto, manzanas, peras, melocotones y nactarinas fueron las variedades escogidas para el estudio. Para evaluar objetivamente las prestaciones de los equipos se compararon sus resultados con los indicadores que habitualmente se utilizan en los estudios de calidad que se realizan sobre diferentes variedades de fruta. Entre ellos destacamos la firmeza, la acidez, el contenido en sólidos soluble, la producción de etileno y el perfil aromático de las muestras. además de clasificar la fruta según diferentes estados de maduración, los prototipos revelaron la existencia de buenas correlaciones entre las señales de los sensores y algunos de los indicadores medidos en las muestras de fr
Datos académicos de la tesis doctoral «Diseño de una nariz electrónica para la determinación no destructiva del grado de maduración de la fruta«
- Título de la tesis: Diseño de una nariz electrónica para la determinación no destructiva del grado de maduración de la fruta
- Autor: Jesús Jorge Brezmes Llecha
- Universidad: Politécnica de catalunya
- Fecha de lectura de la tesis: 11/12/2001
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Xavier Correig Blanchar
- Tribunal
- Presidente del tribunal: joan Cabestany i moncusí
- López fructuoso María Luisa (vocal)
- inmaculada Recasens guinJuan (vocal)
- Javier Gracia gaudo (vocal)