Tesis doctoral de Marta Beltran Arcas
La limitación de la harina de pescado ha estimulado la investigación de los recursos vegetales como fuentes alternativas para el cultivo de especies carnívoras. En general, elevados porcentajes de fuentes vegetales suelen comportar una disminución del crecimiento. Esta disminución está asociada, entre otras razones, a la menor calidad de la proteína vegetal en comparación con la proteína animal. Desde el punto de vista fisiológico, existe una estrecha relación entre el contenido de aminoácidos de la dieta (especialmente aminoácidos esenciales), los aminoácidos libres de los tejidos, el metabolismo de estos tejidos y la utilización del os aminoácidos para sintetizar proteínas. el objetivo general de esta tesis era estudiar el efecto de la sustitución sobre la capacidad de utilización de la proteína de la dieta. Para dicho estudio, dietas con diferente porcentaje de sustitución fueron marcadas con isótopos estables (13c y 15n) y se hizo un seguimiento post-prandial (a 11 y 24 horas) de la proteína de la dieta. Se analizó la incorporación de marcaje en los componentes principales de tejidos (músculo, hígado, vísceras) así como en los aminoácidos libres de plasma y músculo. la incorporación de los marcadores procedentes de la proteína de la dieta en los tejidos y sus componentes principales, así como en los aminoácidos libres de músculo y plasma, demuestra que en trucha y dorada se puede sustituir un 50% de la harina de pescado sin alterar el uso de la dieta. las dietas de 75% de sustitución provocaron en trucha una mayor oxidación de la proteína de la dieta, repercutiendo sobre el crecimiento. Sin embargo, el patrón de distribución de los marcadores en los componentes principales de los tejidos era similar al de la situación control. En cambio, el 100% de sustitución provocó en esta especie un incremento del reciclaje de los aminoácidos del músculo, una disminución de la relación aminoácidos esenciales/amino
Datos académicos de la tesis doctoral «Uso de la proteína de dietas de sustitución en trucha arcoiris (oncorhynchus mykiss) y dorada (sparus aurata). estudio con isótopos estables«
- Título de la tesis: Uso de la proteína de dietas de sustitución en trucha arcoiris (oncorhynchus mykiss) y dorada (sparus aurata). estudio con isótopos estables
- Autor: Marta Beltran Arcas
- Universidad: Barcelona
- Fecha de lectura de la tesis: 29/09/2006
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Josefina Blasco Mínguez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: joaquim Gutiérrez fruitós
- jaume Pérez sánchez (vocal)
- rosa Flos bassols (vocal)
- Francisco Castelló orvay (vocal)