Tesis doctoral de Antonio Jose Perez Lopez
El trabajo realizado en esta tesis consistio en el estudio de distintos parametros fisico-quimicos y sensoriales en 11 variedades de mandarina cultivadas en españa.Los parametros mas destacados y que presentaron variedades significativas entre variedades fueron el contenido en fibra en la porción comestible,parametros de color ,contenido en minerales y compuestos volatiles en zumos de mandarina.El contenido en fibra fue superior en todas las variedades de mandarinas estudiadas respecto a otros citricos cmo las naranjas;los parametros de color fueron diferentes en todas las variedades siendo un parametros importante la medida del valor a de cara a mejorar el color de los zumos citricos.La composicción mineral (micronutrientes)fue significativamente diferente dependiendo del tipo de cultivo al que fueron sometidas las muestras (cultivo ecologico o tradicional)mas que por diferencias de variedades.La carga en compuestos voaltiles fue diferentes,siendo mejor la de variedades no procedentes de hibridaciones como la variedad fortuna.
Datos académicos de la tesis doctoral «Parametros de calidad en variadades de mandarina cultivadas en españa.«
- Título de la tesis: Parametros de calidad en variadades de mandarina cultivadas en españa.
- Autor: Antonio Jose Perez Lopez
- Universidad: Miguel hernández de elche
- Fecha de lectura de la tesis: 17/09/2004
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Carbonell Barrachina Angel Antonio
- Tribunal
- Presidente del tribunal: José manuel Lopez nicolas
- José Antonio Gabaldón hernández (vocal)
- María soledad Almansa pascual del riquelme (vocal)
- María de la estrella Nuñez delicado (vocal)