Tesis doctoral de Elena María Sanchez Onde
La creciente información y evidencia científica de las propiedades saludables de los alimentos funcionales está posibilitando su utilización como una estrategia nutricional para la prevención y tratamiento de enfermedades de gran preValencia. Los alimentos funcionales prebióticos favorecen la proliferación de la microbiota beneficiosa, modulando a través de su efecto bifidogénico una serie de procesos homeostáticos y funciones sistémicas, cuya alteración está implicada en la etiopatogenia de algunas de estas patologías prevalentes. para obtener evidencia científica de los efectos saludables de un alimento prebiótico, «másvital®», compuesto por leche fermentada y fibra soluble alimentaria (inulina al 2%) se ha realizado el presente estudio de intervención clínica en 150 personas mayores que consumieron, bien el prebiótico durante dos meses (grupo mvt), o el correspondiente placebo (grupo control). Se realizó un análisis de la composición de la microbiota (bifidobacterias y microorganismos totales), de su actividad enzimática (beta-glucosidasa, beta-glucuronidasa) y fermentadora (ácidos orgánicos de cadena corta, aoccs) en heces. También se evaluó el efecto del tratamiento sobre los niveles plasmáticos de colesterol total y ligado a lipoproteínas, triglicéridos, minerales e indicadores de salud general, así como la calidad de vida gastrointestinal mediante el cuestionario giqli. el consumo regular de «másvital®» a lo largo de dos meses tiene un claro efecto prebiótico en las personas mayores, caracterizado por una mayor presencia de bifidobacterias en las heces y por un cambio en la actividad metabólica de la microbiota, con aumento de la concentración de aoccs y reducción de la actividad de las enzimas microbianas estudiadas. Además, disminuye el ph fecal, aumenta la hidratación de las heces, la calcemia y tiene un efecto hipocolesterolemiante, que persiste a los 15 días de interrumpir el consumo. Por último, las personas que toman «másvital®» perciben una clara y significativa mejoría de su calidad de vida gastrointestinal.
Datos académicos de la tesis doctoral «Actividad bifidogénica y otros efectos sobre la salud de un alimento funcional prebiótico, másvital. estudio clínico de intervención en mayores.«
- Título de la tesis: Actividad bifidogénica y otros efectos sobre la salud de un alimento funcional prebiótico, másvital. estudio clínico de intervención en mayores.
- Autor: Elena María Sanchez Onde
- Universidad: Salamanca
- Fecha de lectura de la tesis: 05/07/2007
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Emilio Herrera Castillon
- Tribunal
- Presidente del tribunal: eustoquio Martinez molina
- Manuel Hernández rodríguez (vocal)
- agustin Olano villen (vocal)
- Fernando Cava Valenciano (vocal)