Tesis doctoral de Carlos Palacios Riocerezo
Titulo de la tesis: estudio técnico-económico de la conversión a la producción ecológica del ganado ovino de leche. autor: carlos palacios riocerezo. directores: l. Fernando de la fuente y cristina hidalgo. ——————————— esta tesis doctoral tiene como objetivo estudiar las consecuencias técnicas y económicas de la conversión de las explotaciones de ganado ovino a la producción ecológica. Ha sido desarrollada en las facultades de veterinaria (departamento de producción animal) y facultad de ciencias económicas y empresariales (departamento de economía y estadística) de la universidad de león, pues esta tesis aborda tanto aspectos técnicos de la producción lechera como aspectos económicos. la producción ecológica es una alternativa a la producción convencional, vinculada al respeto del medio ambiente y a la armonía de las producciones con el suelo y producción vegetal del entorno donde se realizan las actividades ganaderas. Actualmente, existe un aumento de las producciones ganaderas con certificación ecológica en españa, siendo, en el 2008, el país de la unión europea con más hectáreas certificadas y número de operadores ecológicos. el planteamiento esta tesis consistió en realizar una monitorización de dos ganaderías de ovino de leche localizadas en la comarca zamorana de sayago. El trabajo que se desarrolló a lo largo de cuatro años, incluyó su proceso de conversión al reglamento ecológico durante los dos primeros, 2003-2004, y otros dos más, 2005-2006, con la certificación ecológica. el objetivo final era identificar los aspectos técnicos y económicos que concurren en la reconversión de las ganaderías, así como el establecimiento de una base de conocimientos sobre las producciones ecológicas en la especie ovina de leche, que puedan ser extendidos a otras ganaderías que se propongan realizar dicha conversión. las experiencias realizadas se dividieron en dos grandes grupos, el primero englobó seis experiencias técnicas, donde se abordaron las consecuencias productivas y sanitarias de la incorporación. En el segundo grupo de experiencias, se estudiaron las consecuencias económicas de la transformación a la producción ecológica de las dos ganaderías seleccionadas. uno de los aspectos abordados fue la medición de la reducción de producto como consecuencia de la conversión, observándose una disminución de los partos múltiples en un 9%. Se constató también una reducción importante, de la producción de leche, de 11,86 litros por animal y lactación, aunque se produjo un aumento de la calidad de la misma. la supresión de la aplicación preventiva de antibióticos, generalmente aplicada al final de la lactación con la introducción de pomadas antibióticas en el interior de la mama, no ha producido un empeoramiento en el estado sanitario de las ubres. desde el punto de vista reproductivo, se consiguió estimular la actividad sexual de las ovejas incrementando los niveles de vitamina e y minerales, como el manganeso, cobalto y selenio. Además, se desarrolló un nuevo protocolo para realizar inseminaciones artificiales sin utilizar hormonas que agrupen los celos de las ovejas. Se consiguieron fertilidades por inseminación del 40%, dato similar al conseguido en los sistemas convencionales. se estudiaron tratamientos no convencionales contra problemas de sarna y de parásitos internos. Contra la sarna, se probaron varios remedios basados en la homeopatía y en la aromaterapia. El tratamiento que mejor resultó fue la aplicación de aceite esencial de citronela de jaba directamente sobre las lesiones. Frente a problemas parasitarios digestivos se utilizó un remedio homeopático que obtuvo mejores resultados en las recuperaciones del proceso. las explotaciones ganaderas partieron de razas, estructuras territoriales, humanas, comercializadoras y sistemas de producción diferentes, por lo que fue conveniente analizar de forma separada sus respuestas al proceso ecológico. durante el periodo de conversión, las dos ganaderías del estudio realizaron las inversiones necesarias para que las densidades de los apriscos estuvieran acordes con las necesidades impuestas por el reglamento y se modificó el origen de los alimentos comprados y producidos para que, al final de esta fase, fueran, tal y como exige la norma, de origen ecológico certificado. Todo este proceso provocó un aumento de los gastos que desencadenó situaciones diferentes en cada explotación. el aumento de los precios de venta de los productos y el ajuste de los gastos, reduciendo los aportes extra-explotación y primando el consumo de los alimentos pastados y producidos de forma interna, neutralizaron los incrementos de los costes de los alimentos comprados derivados de un mayor precio de compra al tratarse de productos ecológicos. los gastos fijos relaccionados con las amortizaciones y la mano de obra aumentaron durante el proceso de conversión y certificación en ambas ganaderías debido a los ajustes de infraestructuras a los que obliga la normativa. Este hecho no pudo ser compensado por la evolución del ingreso y tuvo una repercusión directa en el beneficio total de las ganaderías, demostrándose que las ayudas no consiguen eliminar la fricción inicial en la puesta en marcha de estos procesos productivos. la alternativa de los ecológica exige una organización de mercados propia que logre comercializar toda la producción a precios difrenciados y un decido apoyo institucional que acompañe al proceso con respaldo económico suficiente. en conclusión la producción ecológica debe fundamentarse en la autogestión de los recursos. Este tipo de explotaciones dependen estrechamente del control de sus gastos variables y sus amortizaciones, y sus resultados están más condicionados a la eficacia de ese control que a unos mayores ingresos.
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio técnico-económico de la conversión a la producción ecológica del ganado ovino de leche«
- Título de la tesis: Estudio técnico-económico de la conversión a la producción ecológica del ganado ovino de leche
- Autor: Carlos Palacios Riocerezo
- Universidad: León
- Fecha de lectura de la tesis: 22/06/2010
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Fernando De La Fuente Crespo
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Francisco Antonio Rojo vazquez
- yolanda Mena guerrero (vocal)
- José alfonso Abecia Martinez (vocal)
- María Jesús Alcalde aldea (vocal)