Tesis doctoral de María José Caballero Cansino
La elevación de los niveles de lípidos en las dietas comerciales para peces de cultivo tiene un gran interés , ya que permite reducir los niveles de proteína dietética que es el componente más abundante y caro de las dietas para peces. Sin embargo, la limitación en la producción de aceite de pescado, tradicionalmente la principal fuente de lípidos en las dietas para peces, y el paulatino incremento de su coste, favorecen la inclusión de aceites de origen vetal. Por todo ello, en el presente trabajo se estudian los efectos del incremento de los lípidos en las dietas y la inclusión de aceites vegetales alternativos al aceite de pescado sobre la absorción, transporte y utilización de los lípidos dietéticos en el intestino e hígado de dorada (sparus auratus) y lubina (dicentrarchus labrax). como conclusión, los resultados muestran que no solo la cantidad total de lípidos sino también la calidad de la proteína utilizada y la calidad de los lípidos dietéticos afectan a la morfología del hígado, estableciéndose un orden entre los distintos ácidos grasos no esenciales incluidos en la dieta y la aparición de esteatosis hepática en los peces marinos, 18:2n-6 > 18:1n-9 > 18:3n-3 > n-3 hufa. En relación al transporte de lípidos, la inclusión de aceites vegetales modifica principalmente el porcentaje de triacilgliceroles y colesterol en las diferentes fracciones lipoprotéicas, dependiendo principalmente del contenido dietético de los n-3 hufas en las dietas. El estudio histológico del intestino ha mostrado que la inclusión de aceites vegetales incrementan la deposición de grasas en el enterocito, debida a la acumulación preferente de los ácidos grasos de 18 carbonos, abundantes en dichos aceites, en los triglicéridos de la células. Finalmente, los resultados de los análisis enzimáticos del intestino ponen de manifiesto que la composición de los lípidos de la dieta afecta la reacilación de los mism
Datos académicos de la tesis doctoral «Absorción, transporte y utilización de los lípidos dietéticos en el intestino e higado de dorada (sparus auratus) y lubina (dicentrarchus labrax)«
- Título de la tesis: Absorción, transporte y utilización de los lípidos dietéticos en el intestino e higado de dorada (sparus auratus) y lubina (dicentrarchus labrax)
- Autor: María José Caballero Cansino
- Universidad: Palmas de gran canaria
- Fecha de lectura de la tesis: 29/11/2002
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- María Soledad Izquierdo López
- Tribunal
- Presidente del tribunal: amador Jover moyano
- daniel Montero vítores (vocal)
- albert Tacon (vocal)
- alex Obach medrano (vocal)