Tesis doctoral de Salvador Miranda Calderín
Esta tesis doctoral da a conocer, examina y analiza una industria ya olvidada en canarias: la de recolección y conservación de la nieve en pozos expresamente excavados en las cumbres de las tres islas más altas del archipiélago. los denominados pozos de nieve o neveras fueron el sustento principal para un vasto comercio de la nieve que se desarrolló a partir del s. Xvi en las regiones ribereñas del mediterráneo, continuando una tradición que mucho antes los árabes y los romanos habían practicado y que provenía del creciente fértil. los primeros pozos de nieve fueron exavados en gran canaria por el cabildo catedral en 1694 y 1699, dando lugar a una industria que empleaba esporádicamente a grandes contingentes de manos de obra y que abastecía, conjuntamente con el pozo de la real audiencia, a la ciudad de canaria. La amplia documentación analizada ha permitido la reconstrucción de las tareas de recolección, transporte y distribución de la nieve hasta 1866, año en que se vendieron los pozos, fijando en cada temporada el precio al que se vendía la libra de nieve y detallando, incluso, qué comían los obreros empleados en la cumbre. mientras que en gran canaria el comercio de la nieve estuvo institucionalizado, en tenerife el capital privado explotó, a partir de 1750, 14 pozos de nieve en el municipio de arafo y al menos 5 en el de la orotava. Mucho antes, desde el s. Xvii, se exportó la nieve a gran canaria y a la palma. de los pozos de nieve documentados hemos localizados los tres en gran canaria (uno de ellos ya rehabilitado y otro en fase rehabilitación), cinco en tenerife y uno en la palma, estando pendiente de la autorización para efectuar las catas que permitan la confirmación de tres más en el llano del volcán de arafo y la rehabilitación de los restantes. el ocaso de la industria y el comercio de la nieve en canarias fue producto de la instalación de las primeras fábricas de hielo en torno a los
Datos académicos de la tesis doctoral «La explotación de la nieve en canarias«
- Título de la tesis: La explotación de la nieve en canarias
- Autor: Salvador Miranda Calderín
- Universidad: Palmas de gran canaria
- Fecha de lectura de la tesis: 13/12/2002
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Luxan Melendez Santiago De
- Tribunal
- Presidente del tribunal: manuel Lobo cabrera
- Jorge Cruz orozco (vocal)
- guillermo Morales matos (vocal)
- Juan García boza (vocal)