Influencia de distintos ingredientes en las caracteristicas fisico-quimicas y sensoriales de productos de bolleria.
Tesis doctoral de Teresa Turiño Rodriguez Se estudió el efecto de la adición de distintas proporciones de azúcar y sal, […]
Accede a todas las tesis doctorales sobre Panificacion mas relevantes.
Tesis doctoral de Teresa Turiño Rodriguez Se estudió el efecto de la adición de distintas proporciones de azúcar y sal, […]
Tesis doctoral de Enrique Armero Ibañez Estudio de los efectos de emulgentes (mgm, datem, ssl), hidro coloides (cmc, hpmc) y
Tesis doctoral de Rodriguez Castilla M. Valle Se han estudiado y comparado parametros fisico-quimicos, microbiologicos y sensoriales de pan de
Tesis doctoral de Encarnacion Duran Costell La investigacion realizada se ha centrado en las causas del deterioro del pan durante
Tesis doctoral de Matute Alboreca M. Jose Se plantea el estudio y aprovechamiento del residuo final que se obtiene en
Tesis doctoral de Presa Owens Silvia De La Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio de la incorporacion de
Tesis doctoral de Belinda Antuña Cervera Se amplian los conocimientos acerca de la incorporacion de azucares por parte de bacterias
Tesis doctoral de Martinez Caicedo Claudia Sofia Se estudiaron las vias de regulacion de la calidad tecnologica de masas y
Tesis doctoral de Francisca Randez Gil Con el objeto de mejorar cepas de levadura industrial de panaderia, se ha obtenido
Tesis doctoral de Ofelia Rouzaud Sandez Este estudio se dirigio hacia la incidencia de las caracteristicas de la harina en