La calidad panadera en lineas recombinantes de cultivares de trigo blando
Tesis doctoral de Bilal Hamie Se ha analizado la composicion en prolaminas, mediante electroforesis, de los descendientes f6 de los […]
Tesis doctoral sobre Panificacion
Accede a todas las tesis doctorales sobre Panificacion mas relevantes.
Efectos de los prefermentos y de su combinacion con tecnicas de conservacion, sobre los atributos sensoriales y caracteristicas fisicas y quimicas del pan y sus cambios en el almacenamiento.
Tesis doctoral de Barber Benedito Berta Begoña En una primera etapa se desarrolla una nueva clasificacion de los prefermentos panarios,
Aportaciones al estudio del metabolismo de los microorganismos de la fermentacion panaria en relacion a la calidad tecnologica del pan.
Tesis doctoral de Arturo Mascaros Torres Se estudio el potencial de varios iniciadores microbianos confeccionados con cuatro cepas de microorganismos
Comportamiento reologico de pastas de harina.
Tesis doctoral de Laura Garcia Soto Datos académicos de la tesis doctoral «Comportamiento reologico de pastas de harina.« Título
Herencia de las prolaminas y su relacion con la calidad harino-panadera en trigo hexaploide.
Tesis doctoral de Marta Rodríguez De Quijano Urquiaga Con objeto de establecer las bases para una mejora eficaz de la
Aportaciones al diseño de iniciadores microbianos para panificacion, clasificacion y seleccion de combinaciones de microorganismos y su aplicacion en la elaboracion de iniciadores microbianos deshidratados.
Tesis doctoral de Benilde Pitarch Castellano Datos académicos de la tesis doctoral «Aportaciones al diseño de iniciadores microbianos para
Composicion cualitativa y cuantitativa de la fraccion nitrogenada de harina y masa panaria, y sus cambios durante el amasado, la fermentacion y la coccion .
Tesis doctoral de Prieto Alaman José Antonio Datos académicos de la tesis doctoral «Composicion cualitativa y cuantitativa de la
Estudios sobre la fermentacion panaria: metodos de conservacion de bacterias lacticas y propiedades funcionales de microorganismos de la fermentacion y de sus mezclas.
Tesis doctoral de Torner Giner M. Jose Datos académicos de la tesis doctoral «Estudios sobre la fermentacion panaria: metodos
Microflora y propiedades funcionales de la masa madre y su relacion con las caracteristicas de la masa panaria y del pan.
Tesis doctoral de Rosario Baguena Montesinos Datos académicos de la tesis doctoral «Microflora y propiedades funcionales de la masa
Estudios sobre el papel del gluten de trigo en el proceso de panificacion. influencia del proceso de obtencion del gluten y efectos de su adicion a niveles crecientes sobre la masa panaria y el pan.
Tesis doctoral de Monica Esparza Lozano Datos académicos de la tesis doctoral «Estudios sobre el papel del gluten de