Tesis doctoral de Nadia Raquel Garcia Lara
Cambio en la composición de la leche materna secundario a la congelación, pasteurización y administración. las 3 publicaciones que componen esta tesis tuvieron como objetivo estudiar el impacto nutricional sobre la leche materna (lm) de la congelación a -20ºc durante 3 meses (primera publicación o p1), de la pasteurización holder y la posterior congelación a -20ºc durante 6 meses (segunda publicación o p2) y la aplicación de 3 diferentes técnicas de homogeneización sobre la lm cuando ésta se administra con un débito continuo en un bomba de alimentación enteral (tercera publicación o p3). en relación a los resultados, en la p1 se observó una disminución significativa y acumulativa tras 3 meses de congelación del contenido graso y calórico (descensos medios diarios respectivos de -0,06 g/dl/día y -0,22 kcal/dl/día). En la p2 se observó una disminución significativa en la concentración de grasa del 3,5 por ciento y calórica del 2,8 por ciento tras la pasteurización holder y una disminución significativa acumulativa tras 180 días de congelación para el contenido graso, de lactosa y calórico (decrementos relativos respectivos del 2,8 por ciento, 1,7 por ciento, y 2,2 por ciento). En la p3 se observó un descenso significativo de grasa y calorías para los tres grupos de homogeneización, siendo menor cuando la lm era agitada de forma horaria frente a una agitación ¿basal¿ o con ultrasonidos previamente a ser infundida (variación grasa media horaria y su desviación estándar de 0,03 (0,01), 0,09 como conclusiones de la p1, tras 3 meses de congelación (-20gracdosc) se observó un decremento acumulativo del contenido graso y calórico. Asimismo, en la p2 se observó un descenso del contenido graso y calórico tras someter la lm a pasteurización holder y congelarla (-20 gradosc) posteriormente durante 6 meses. Finalmente, en la p3 se observó que la agitación horaria de la lm administrada con una bomba de alimentación suponía una menor pérdida de grasa y calorías que si se le aplicaban ultrasonidos antes de su infusión o no se aplicaba ninguna homogeneización adicional.
Datos académicos de la tesis doctoral «Cambio en la composición de la leche materna secundario a la conservación en frío, pasteurización y administración.«
- Título de la tesis: Cambio en la composición de la leche materna secundario a la conservación en frío, pasteurización y administración.
- Autor: Nadia Raquel Garcia Lara
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 08/06/2015
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Carmen Rosa Pallas Alonso
- Tribunal
- Presidente del tribunal: manuel Moro serrano
- José María Paricio talayero (vocal)
- manuela Peña caballero (vocal)
- José Quero jiménez (vocal)