Tesis doctoral de Isabel López Cortés
Se han estudiado pomológica y pomométricamente las accesiones de los materiales vegetales de olivo existentes en la comunidad Valenciana, elaborando unas fichas pomológicas de 72 cultivares diferenciados, según las normas ipov. se han elaborado y analizado, los aceites monovarietales de 62 cultivares estableciendo comparaciones y clasificaciones en función de sus rendimientos (en húmedo y en seco), de su composición acídica y compuestos antioxidantes (esteroles y alfa-tocoferoles), identificando las mejores calidades técnicas y alimentarias de los aceites estudiados. se ha realizado un exhaustivo estudio de la estructura de las almazaras en la comunicad Valenciana, analizando su situación productiva y comercial, estableciendo las pautas consideradas como más convenientes para su adecuación y competitividad en el sector oleícola.
Datos académicos de la tesis doctoral «Caracterización de material de olivo, aceites y almazaras de la comunidad Valenciana«
- Título de la tesis: Caracterización de material de olivo, aceites y almazaras de la comunidad Valenciana
- Autor: Isabel López Cortés
- Universidad: Politécnica de Valencia
- Fecha de lectura de la tesis: 22/11/2003
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Salazar Hernández Domingo Miguel
- Tribunal
- Presidente del tribunal: fernando Gil-albert velarde
- natividad Guadalajara olmeda (vocal)
- salvador López galarza (vocal)
- Fernando Vidal gimenez (vocal)