Tesis doctoral de Natalia Batlle Vertiz
El 2,6-tns es un compuesto apenas fluorescente en agua pero cuya fluorescencia puede ser fuertemente incrementada si su entorno deviene hidrofóbico, como ocurre en presencia de a-(1,4)-d-glucanos, con los que forma un complejo fluorescente. La intensidad de fluorescencia de este complejo depende de la concentración másica del substrato de manera lineal, para amw constante, y depende del amw de manera no lineal, tomando la forma de una curva creciente que comienza en un dp de 6 y alcanza un valor constante para un dp de 300 en adelante. Durante la despolimerización de los a-glucanos con enzimas amilolíticos se produce una disminución de su concentración másica, de su amw o de ambos que se refleja en el sistema fia en una disminución de la señal fluorescente. Esto ha permitido desarrollar una metodología 2,6-tns/fia para la determinación de actividades amilolíticas basándonos en la formación del complejo fluorescente y su dependencia respecto al amw y la concentración másica de substrato. Con esta metodología se han determinado las cinéticas de despolimerización de amilosa, amilopectina, almidón soluble y maltodextrinas por dos exo-enzimas: la b-amilasa de cebada y la glucoamilasa de aspergillus niger y un endo-enzima, la a-amilasa de aspergillus oryzae, así como la determinación de esta actividades enzimáticas empleando estos substratos.
Datos académicos de la tesis doctoral «Desarrollo de una metodología analítica basada en la inyección en flujo continuo para la determinación de actividades amilolíticas.«
- Título de la tesis: Desarrollo de una metodología analítica basada en la inyección en flujo continuo para la determinación de actividades amilolíticas.
- Autor: Natalia Batlle Vertiz
- Universidad: Politécnica de Valencia
- Fecha de lectura de la tesis: 15/07/2004
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Carbonell Talon José Vicente
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Mª amparo Chiralt boix
- José Luis Molina cano (vocal)
- concepción Abad mazario (vocal)
- Molina rosell María cristina (vocal)