Tesis doctoral de Mohammed El Amine Mehdid
Resumen esta tesis doctoral se sitúa en el contexto del estudio de los factores no infecciosos que influyen sobre el recuento de células somáticas (rcs) de la leche de cabra. Se han planteado tres objetivos: 1) caracterizar las elevaciones bruscas y transitorias del rcs (etrcs) en la leche de cabra de origen no infeccioso (estudios 1 y 2); 2) determinar si el celo provoca etrcs, y si el efecto sobre el rcs es diferente según el número de lactación y el estado sanitario de la ubre (estudio 3); 3) estudiar el efecto de varios tipos de estrés sobre el rcs y la presencia de etrcs (estudio 4). Todos los experimentos se llevaron a cabo en cabras de raza murciano-granadina que estaban entre el 2º y 5º mes de lactación y eran ordeñadas a máquina una vez al día. el primer estudio fue un experimento previo con el objetivo de confirmar si era posible detectar las elevaciones del rcs que se puedan producir en la leche total ordeñada de un animal, a partir de muestras de leche tomadas por glándula antes del ordeño (primeros chorros). Se utilizaron 22 cabras (7, 12 y 3 cabras de 1ª, 2ª y 3ª lactaciones, respectivamente) libres de infecciones intramamarias (iim) a las que se controló semanalmente, durante 12 semanas, el rcs por glándula (primeros chorros) y ubre (control lechero). El rcs en las muestras de primeros chorros fue, de media, inferior respecto a los recuentos obtenidos en las muestras del control lechero. Sin embargo, en los animales que presentan recuentos superiores a un millón de céls/ml, ambos tipos de recuentos tienden a igualarse. Se concluye que, en ausencia de iim, las elevaciones transitorias del rcs de origen no infeccioso, con valores superiores a 1 millón de cels/ml, pueden ser detectadas en las muestras tomadas por glándula antes del ordeño. en el segundo estudio se utilizaron 32 cabras (11, 17 y 4 en 1ª, 2ª y 3ª lactaciones, respectivamente; 20 sanas y 12 con iim unilateral causadas por estafilococos coagulasa negativo- ecn) a las que se controló, durante 53 días consecutivos, el rcs de la leche de glándula (primeros chorros) y, semanalmente, la producción de leche ordeñada, su composición y el rcs. Se definió como etrcs, aquellas elevaciones del rcs que ocurrieron en las glándulas libre de iim, con incrementos de al menos 2.5 veces respecto a los recuentos precedentes, alcanzando valores superiores a 1 millón de céls/ml (0.7 millones de céls/ml en primíparas). Los resultados confirmaron la existencia de etrcs de naturaleza no infecciosa en el ganado caprino. Aunque su duración fue variable, normalmente se situó entre 1 y 3 días. Casi el 60% de las cabras mostraron un caso de etrcs, apareciendo tanto en las cabras sanas como en las infectadas y en primíparas como en multíparas. El aumento de los recuentos durante las etrcs no puede ser explicado por cambios en la producción de leche, ya que solamente disminuyó en un 11-16%. En este experimento las etrcs afectaron significativamente a la proteína (incremento) y la lactosa (descenso). en el tercer estudio se plantearon dos experimentos (e1 y e2) con el mismo diseño. Se utilizaron 33 cabras en e1 (11 y 22 de 1ª y 2ª lactaciones, respectivamente; 20 sanas y 13 con iim unilateral causadas mayoritariamente por ecn) y 35 cabras en e2 (11 y 24 de 1ª y 2ª lactaciones, respectivamente; 25 sanas y 10 con iim unilateral todas provocadas por ecn) asignando aproximadamente a la mitad de las cabras un tratamiento hormonal de sincronización de celos (grupo sc) y el resto permaneció como grupo control. Durante un periodo de 32 días consecutivos (6 pre-experimental, 11 de tratamiento hormonal y 15 días tras la retirada de las esponjas) se controló el rcs por glándula y ubre a todos los animales. A las 24, 32 y 48 h tras la retirada de las esponjas se detectó si cada animal estaba en celo. En e2 también se controló diariamente, para cada animal, la producción y composición de la leche ordeñada; además también se llevó a cabo el recuento de leucocitos pmn (en porcentaje) en 12 cabras (6 en cada grupo), en el día de máximo recuentos y en los dos días previos y posteriores a la elevación del rcs. Tras el tratamiento hormonal, el rcs del grupo sc se elevó significativamente durante 3 días respecto al grupo control, tanto en e1 como en e2. Este incremento sucedió tanto en las cabras primíparas como en las multíparas y en las ubres sanas como en las infectadas. El celo disminuyó significativamente la producción de leche (-13%) y aumentó significativamente la proteína y la materia seca de la leche. A lo largo de ambos experimentos se identificaron el mismo número de etrcs en el grupo sc que en el grupo control (n=29). En el grupo sc, estas elevaciones fueron más frecuentes en los primeros 3 días tras la retirada de las esponjas. Las características de las etrcs en el grupo sc y control fueron similares. En las elevaciones provocadas por el celo los recuentos aumentaron más en las cabras multíparas que en las primíparas. en el cuarto estudio se ensayaron tres tipos de estrés, dos de ellos aparentemente moderados y habituales en las explotaciones (experimentos 1 y 2) y el tercero extremo e infrecuente (experimento 3). Los tres experimentos tuvieron el mismo diseño: 8 días de duración (5 días previos y 3 posteriores al inicio del estrés) y control diario en cada animal del rcs, por glándula y ubre, y de la producción y composición de la leche ordeñada, así como del cortisol en sangre. En el experimento 1 se estudió el efecto del estrés provocado por la extracción del estiércol, utilizándose 30 cabras (6, 10 y 14 de 1ª, 2ª y 3ª lactaciones, respectivamente; 18 sanas, 10 con iim unilateral y 2 con iim bilateral, mayoritariamente causadas por ecn). En el experimento 2 se estudió el efecto del reagrupamiento utilizando 70 cabras que fueron distribuidas en 3 lotes (control, n=12; reagrupadas sin cambio de local, n=29, y con cambio de local, n=29). En ambos experimentos el estrés no afectó significativamente al rcs, ni al cortisol en sangre, con independencia del número de lactación o estado sanitario de la ubre. La producción de leche solamente disminuyó significativamente en las cabras primíparas que fueron trasladadas al parque de multíparas en el experimento 2 (descenso del 8-10%). En ambos experimentos el estrés apenas afectó a la composición de la leche, aunque se observó una tendencia a disminuir la grasa y materia seca. En el experimento 3 se estudió el efecto de un fuerte estrés (contacto con un perro durante unos 30 minutos) utilizando 38 cabras (13, 5 y 20 de 1ª, 2ª y 3ª lactaciones, respectivamente; 24 sanas y 14 con mamitis subclínicas mayoritariamente causadas por ecn) que fueron separadas en dos grupos (estrés y control). El estrés incrementó significativamente el cortisol, pero su efecto sobre las otras variables fue distinto según el número de lactación de los animales. En cabras de 1+2 partos el estrés no afectó significativamente al rcs, a la producción ni a la composición de la leche. Por el contrario en las cabras de 3 o más partos, el estrés provocó un aumento significativo del rcs (alrededor del 260%), una disminución de la producción de leche (-7 a -12%), un aumento de la grasa y un descenso de la lactosa. A consecuencia de este estrés el 90% de las cabras multíparas presentaron una etrcs. se concluye que la etrcs, de origen no infeccioso, es un fenómeno fisiológico, característico y relativamente frecuente en el ganado caprino. Probablemente el celo es el principal factor que causa estas elevaciones en condiciones de campo, ya que el estrés, en los niveles o situaciones que ocurren habitualmente en las explotaciones, no parece que afecten en gran medida al rcs.
Datos académicos de la tesis doctoral «Efecto del celo y del estrés sobre el recuento de celulas somaticas en la leche de cabra«
- Título de la tesis: Efecto del celo y del estrés sobre el recuento de celulas somaticas en la leche de cabra
- Autor: Mohammed El Amine Mehdid
- Universidad: Politécnica de Valencia
- Fecha de lectura de la tesis: 18/12/2009
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Cristófol Peris Ribera
- Tribunal
- Presidente del tribunal: pilar Molina pons
- Carlos Gonzalo abascal (vocal)
- anastasio Arguello henríquez (vocal)
- Antonio Contreras de vera (vocal)