Tesis doctoral de Alexy Florez Vergara
Asistimos en la actualidad a una constante pérdida de la diversidad genética de los cultivos. Paralelamente en muchas zonas del mundo, especialmente en los países más desarrollados, se produce una regresión de la agricultura que conlleva problemas medioambientales. Algunas variedades tradicionales han sido seleccionadas históricamente por sus elevadas propiedades gastronómicas lo cual ha ayudado a su persistencia, incluso compitiendo localmente con las variedades mejoradas. Dado que los consumidores de los países desarrollados están dispuestos a pagar precios superiores por la calidad sensorial de los productos, la recuperación de variedades tradicionales organolépticamente destacadas puede ayudar tanto al mantenimiento de la diversidad biológica como a la recuperación de algunas zonas de cultivo. En este contexto la delimitación de denominaciones de origen protegidas (dops) y la descripción objetiva de las propiedades de los productos en ellas cultivados, debe considerarse una actividad prioritaria. la tesis doctoral que se presenta aborda esta cuestión al estudiar la interacción genotipo x ambiente en variedades tradicionales de judía (phaseolus vulgaris l.) Históricamente cultivadas en catalunya, referente al contenido de proteína, almidón, amilosa, amilopectina, sacarosa, ácido málico y ácido cítrico en el grano. Se han escogido dichas moléculas porque la bibliografía indica que están relacionadas con atributos sensoriales de la judía una vez cocinada. para delimitar los efectos genéticos, ambientales y de interacción se efectuaron ensayos de campo en cinco zonas de catalunya con tradición de cultivo de judía (garrotxa, vallés occidental, vallés oriental, maresme y baix llobregat), durante dos años consecutivos. Como germoplasma se emplearon cuatro tipos varietales catalanes (ganxet, genoll de crist, tavella brisa y castellfollit del boix), y cuatro variedades testigos (faba, navy, canela y white kidney). todos los efectos
Datos académicos de la tesis doctoral «Efectos geneticos, ambientales y de interaccion sobre componentes quimicos relacionados con el valor sensorial de las judias grano«
- Título de la tesis: Efectos geneticos, ambientales y de interaccion sobre componentes quimicos relacionados con el valor sensorial de las judias grano
- Autor: Alexy Florez Vergara
- Universidad: Politécnica de catalunya
- Fecha de lectura de la tesis: 08/02/2008
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Francesc Casañas Artigas
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Ferreira fernandez Juan jose
- Raigon jimenez María dolores (vocal)
- De la rosa fernandez lucia (vocal)
- José Sabate reboll (vocal)
