Tesis doctoral de Esther Sanchez Bell
En el contexto agrícola europeo actual, las variedades tradicionales bien pueden ocupar un lugar significativo si son evaluadas y sometidas a un proceso de selección y mejora genética. Además, los consumidores demandan calidad, variación y valor oganoléptico a los productos alimentarios. En cataluña persisten tipos varietales tradicionales de judía para consumo en grano de entre las que destaca la judía ganxet (phaseolus vulgaris l.), reconocida por la forma ganchuda de su semilla. El objetivo general de la tesis era definir los límites como clase comercial y seleccionar líneas puras prototípicas del tipo varietal ganxet para facilitar su trazabilidad y puesta en el mercado. Se ha constituido una colección de 69 entradas de germoplasma cultivado bajo la denominación ganxet. Las entradas inequívocamente reconocibles como ganxet presentan plantas tardías, con hábito de crecimiento indeterminado trepador de tipo iv, entrenudos largos, hojas y vainas verde oscuro y flores blancas. Presentan vainas de 13,9 a 17 cm de longitud con 3,7 a 5,8 semillas por vaina y producciones de 36,3 a 51,9 g/planta. Las semillas son de tamaño medio-grande (38,8 a 61,9 g/100 semillas), aplanadas y arriñonadas (grado de gancho entre 1,5 y 2,8 sobre 3) con un 23,26% a 27,63% de proteína, 1,48% a 2,10% de grasa y 7,45% a 8,90% de episperma. las semillas absorben entre un 42,73% y 48,12% de agua durante el remojo. se han seleccionado siete líneas puras prototípicas del tipo varietal ganxet con un nivel de polimorfismo equivalente al que se encuentra dento de clase comercial. Presentan vainas de 14,7 a 15,7 cm de longitud con 4 a 4,6 semillas por vaina y producciones de 57,7 a 65,9 g/plantas. Las semillas son de tamaño grande (50,3 a 52,3 g/100 semillas), aplanadas y arriñonadas (grado de gancho entre 2,1 y 2,9 sobre 3) con un 27,14% a 29,32% de proteína, 21,77% a 23,41% de fibra dietética, 0,067% a 0,082% de glucosa, 24,72% a 27,50% de almid
Datos académicos de la tesis doctoral «Variabilidad de la judíaganxet (phaseolus vulgaris l.): determinación de tipologías y selección de líneas comerciales«
- Título de la tesis: Variabilidad de la judíaganxet (phaseolus vulgaris l.): determinación de tipologías y selección de líneas comerciales
- Autor: Esther Sanchez Bell
- Universidad: Barcelona
- Fecha de lectura de la tesis: 27/01/2004
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Francesc Casañas Artigas
- Tribunal
- Presidente del tribunal: fernando Nuez viñals
- Antonio Miguel De ron pedreira (vocal)
- Luis Ayerbe mateo-sagasta (vocal)
- carmen Segarra robert (vocal)