Tesis doctoral de Catalina Pérez Gómez
En cataluña el sector porcino es el principal subsector agrario. Esta comunidad representa la primera área de producción porcina de españa y se clasifica entre las seis primeras regiones europeas más productoras. La producción catalana constituye aproximadamente una tercera parte del total de la española. la obtención de carne de cerdo de buena calidad es el producto de la coordinación eficiente de muchos actores y dentro de cada uno de ellos muchos factores. Considerando esta complejidad, es importante reflexionar sobre la indispensable coordinación que debe existir entre los miembros o actores de la cadena porcina, para cuidar los detalles en la obtención de un producto de calidad. actualmente se considera que el concepto de producción lean es uno de los paradigmas que más ha influenciado los sectores productivos, manufactureros y de servicios en los últimos años. Para llegar a la aplicación del pensamiento lean es necesario entender el significado de valor desde el punto de vista del cliente e intentar eliminar justamente todo aquello que no vaya en esa dirección, es decir eliminar el despilfarro. de acuerdo con la importancia del sector porcino para cataluña y considerando la complejidad que envuelve todo el proceso de producción, transformación y distribución de la carne de cerdo, el presente estudio propone una iniciativa en la cadena, con el objetivo de aporta conceptos diferentes respecto a los paradigmas tradicionales y que vayan en pro de la mejora de la eficiencia de toda la cadena. Para ello analiza, mediante la aplicación de un modelo conceptual, las características de la cadena porcina catalana, con el objetivo de evaluar si se ajustan a los parámetros propuestos en una cadena de producción lean. para obtener la información sobre la situación de las empresas de la cadena porcina catalana, se diseño un estudio empírico, de acuerdo con un modelo de análisis propuesto y una herramienta de captura de la información desarrollada a partir del modelo. Para la obtención de la información se empleó la entrevista personalizada aplicada a una muestra de empresas. las conclusiones del estudio indican que entre los eslabones de la cadena porcina catalana existe un desconocimiento general alrededor de la filosofía lean, sus técnicas y herramientas. De otro lado, se detectó que existen factores inherentes a la tipología de procesos y producto que propician el trabajo bajo algunos principios lean, pero existen además situaciones propias del sector, como las crisis cíclicas de los precios, que pueden perjudicar una implantación del pensamiento lean. Existe la necesidad de aplicar herramientas, métodos y conocimiento sobre el análisis y administración de la cadena, con el objetivo de traducir adecuadamente las demandas de los consumidores en acciones concretas dentro de la cadena.
Datos académicos de la tesis doctoral «Adopción de políticas lean supply chain en la cadena de producción porcina en cataluña«
- Título de la tesis: Adopción de políticas lean supply chain en la cadena de producción porcina en cataluña
- Autor: Catalina Pérez Gómez
- Universidad: Girona
- Fecha de lectura de la tesis: 18/12/2009
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Rodolfo De Castro Vila
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Francisco cruz Lario esteban
- joan Tibau font (vocal)
- José María Castan farrero (vocal)
- jaume Valls passola (vocal)