Efecto de la aplicación de pulsos eléctricos de alta intensidad de campo sobre enzimas y vitaminas en leche
Tesis doctoral de Silvia Bendicho Porta En la actualidad, el método más usado para la pasteurilización de alimentos es la […]
Tesis doctoral sobre Productos derivados de los lacteos
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Estudio comparativo de quesos manchegos artesanales e industriales: aspectos fisico-quimicos, microbiológicos y características sensoriales y mecánicas
Tesis doctoral de María Cristina Ballesteros Martin Escudero El estudio que se presenta en esta tesis doctoral tiene como principal
Influencia del contenido en grasa y de los tratamientos tecnologicos en la calidad y vida util de la leche
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Tesis doctoral de Manso Silván M. Asunción En esta tesis se describe el desarrollo y la validación de distintos métodos
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Tesis doctoral de Beatriz Miralles Buraglia La presente memoria ha abordado el análisis de la fracción proteica de la leche
Propuesta de mejora de la calidad, tecnología y seguridad del queso artesano de oveja
Tesis doctoral de Luis Tejada Portero Se ha obtenido un coagulante vegetal en polvo a partir de extractos acuosos crudos
Obtención y caracterización del coagulante de leche normalizado de origen vegetal (cynara cardunculus) y su aplicación en la elaboración de queso de la serena
Tesis doctoral de Mendiola Díaz Francisco Javier El coagulante vegetal procedente de la especie silvestre de cynara cardunculus se viene
El genero enterococcus en la maduracion del queso idiazabal. identificacion y caracterizacion tecnologica de cepas para la elaboracion de un cultivo iniciador autoctono.
Tesis doctoral de Araña Azparren M. Ines Se ha realizado una extensa bibliografia que comprende: el queso d.O. idiazabal, microorganismos
Produccion en reactores de membrana de hidrolizados enzimaticos de proteinas lacteas para nutricion enteral.
Tesis doctoral de Antonio Guadix Escobar En esta tesis doctoral se estudia el proceso de producción encontinuo de hidrolizados enzimáticos
Estudio del tratamiento térmico y por alta presión en las proteínas y estructuras porteicas de la leche de cabra.
Tesis doctoral de Xavier Felipe Cuyás El objetivo del trabajo es observar los efectos de los tratamientos por alta presión