Contribucion al estudio de la fraccion lipidica de la leche de cabra.
Tesis doctoral de Lucidia Lozada Saavedra El trabajo llevado a cabo incluye la validación de técnicas analíticas para el estudio […]
Tesis doctoral sobre Productos derivados de los lacteos
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Efectos del tratamiento termico de formulas infantiles y la leche de vaca sobre la biodisponibilidad mineral y proteica.
Tesis doctoral de Beatriz Sarria Ruiz Se estudia la influencia de calentamiento por microondas y al baño maría, de una
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Limpieza quimica de membranas inorganicas: aplicacion al tratamiento del lactosuero.
Tesis doctoral de Cabero Cabero M. Luisa La limpieza de las membranas es una operación a la que no se
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Tesis doctoral de Isabel Perez Martinez En esta memoria se presentan una serie de estudios orientados hacia la separación de
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Tesis doctoral de Clarisa Salado A. La maduración de quesos depende principalmente de reacciones enzimáticas, las cuales pueden acelerarse selectivamente
Influencia del tipo de cuajo y adicion de cultivo iniciador sobre los compuestos nitrogenados durante la maduracion del queso idiazabal.
Tesis doctoral de Vicente Martin M. Soledad El objetivo principal de este trabajo ha sido el estudio de la influencia
Aplicacion de la alta presion hidrostatica en mato (queso fresco de leche de cabra).
Tesis doctoral de Marta Capellas Puig Se ha valorado la eficacia del tratamiento de alta presión como tratamiento de conservación
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Tesis doctoral de Espinoza Canales Ninfa America Dado que la aptitud a la coagulación por acción del cuajo es distinta
Propiedades funcionales de mezclas goma de garrofin/lamda-carragenato en cremas de leche.
Tesis doctoral de Camacho Vidal M. Mar Se ha realizado una caracterización reológica de cremas de leche comerciales y formuladas