Estudio de los principales cambios quimicos y microestructurales ocurridos en el queso de burgos durante su vida util.
Tesis doctoral de Isabel Hernando Hernando Se estudia la evolución de algunos parámetros químicos, de la textura y de la […]
Tesis doctoral sobre Productos derivados de los lacteos
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Cambios proteoliticos y organolepticos del queso idiazabal elaborado en diferentes epocas del año: influencia de la pasteurizacion de la leche y del cultivo iniciador.
Tesis doctoral de Carlos Mendia Eslava Las muestras de queso fueron elaboradas a partir de leche de oveja leche recogida
Evaluacion de distintos aspectos de la calidad de la leche mediante el estudio de la fraccion proteica por electroforesis capilar.
Tesis doctoral de María Isidra Recio Sanchez Esta memoria se centra en el estudio de la fraccion proteica de la
Aplicacion del dioxido de carbono supercritico al procesado de alimentos: nata, subproductos del refinado de aceites vegetales y zumo de naranja.
Tesis doctoral de Pedro Ruiz Sala En el area de la tecnología de los alimentos, las novedosas tecnicas de extraccion
Estudio comparativo de componentes bromatologicos de leches y preparados lacteos.
Tesis doctoral de Antonio Muñoz Franco La tesis doctoral que lleva por titulo el ya mencionado, tiene como objetivo la
Bacteriocinas de lactococcus lactis aislados de quesos asturianos: nisina z y lactococina 972.
Tesis doctoral de Beatriz Martinez Fernandez Se ha analizado la produccion de bacteriocinas en cepas de lactococcus aisladas de quesos
Cadmio y plomo en la alimentacion del lactante. estimacion de la ingesta.
Tesis doctoral de Roca De Togores Carbonell M. Carmen Se estiman las ingestas de cadmio y plomo de los niños
Biodisponibilidad de cu y ca en leche y formulas para lactantes.
Tesis doctoral de Roig Benavent M. Jose Se determina la biodisponibilidad (bd) de ca y de cu en leche de
Componentes y fenotipos de las caseinas y proteinas del lactosuero de leche de oveja (razas lacha y carranzana), comportamiento de las mismas durante la coagulacion por quimosina y estabilidad termica de la beta-lactoglobulina.
Tesis doctoral de Calavia Ortega M. Consuelo En este trabajo, se ha llevado a cabo el estudio del polimorfismo de
Estudio de la interaccion de los metales pesados con las proteinas de la leche.
Tesis doctoral de Mata Vallespin Luis M. El objetivo de esta tesis ha sido el estudio de la interaccion de