Degradacion de peptidos hidrofobos por bacterias lacticas. aplicacion en la eliminacion del sabor amargo en queso.
Tesis doctoral de Gomez De La Cruz M. Jesús El sabor amargo es un defecto que aparece con frecuencia en […]
Tesis doctoral sobre Productos derivados de los lacteos
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Obtencion de anticuerpos monoclonales frente a las caseinas de leche de cabra y su utilizacion en la diferenciacion de mezclas lacteas y quesos.
Tesis doctoral de Haza Duaso Ana Isabel En este trabajo se ha procedido a la obtencion de ocho anticuerpos monoclonales
Incidencia de listeria monocytogenes en leche de oveja y su eliminacion en queso manchego mediante bacteriocinas.
Tesis doctoral de Rodriguez Gonzalez José Luis Se ha determinado la incidencia de l. Monocytogenes en leche de oveja en
Calentamiento de leche con microondas. estudio de los principales indicadores de tratamiento termico.
Tesis doctoral de María Del Mar Villamiel Guerra El interes tanto del consumidor como de la industria de disponer de
Suplementacion de las formulas para lactantes con sales de cinc: biodisponibilidad.
Tesis doctoral de Ana Guillem Ramon El objeto del presente trabajo es el estudio de un metodo in vitro para
Influencia de los procesos de salado y ahumado tradicional sobre las caracteristicas microbiologicas y organolepticas del queso idiazabal.
Tesis doctoral de Perez Elortondo Francisco J. El queso idiazabal es un producto de las comunidades autonomas del pais vasco
Niveles de pesticidas organoclorados y bifenilos policlorados en leches naturales y pasterizadas. estudio experimental del efecto de la temperatura sobre estos compuestos.
Tesis doctoral de Martinez Magaña M. Pilar Se han investigado 80 muestras de leche natural y 97 muestras de leches
Hidrolisis enzimatica de caseina.
Tesis doctoral de Venancio Fernandez Cuadrado El tema abordado en esta tesis doctoral «»hidrolisis enzimatica de caseina es de gran
Tipificacion y estudio bioquimico del proceso madurativo del queso de armada.
Tesis doctoral de Fresno Baro José M. Esta memoria se centra en el estudio bioquimico del queso de armada, elaborado
Microencapsulacion de proteinasas en liposomas: aplicacion en la maduracion acelerada del queso manchego.
Tesis doctoral de Picon Galvez Antonia M. La reduccion del tiempo de maduracion del queso supone un importante ahorro economico.