Calentamiento de leche con microondas. estudio de los principales indicadores de tratamiento termico.
Tesis doctoral de María Del Mar Villamiel Guerra El interes tanto del consumidor como de la industria de disponer de […]
Tesis doctoral sobre Productos derivados de los lacteos
Accede a todas las tesis doctorales sobre Productos derivados de los lacteos mas relevantes.
Suplementacion de las formulas para lactantes con sales de cinc: biodisponibilidad.
Tesis doctoral de Ana Guillem Ramon El objeto del presente trabajo es el estudio de un metodo in vitro para
Influencia de los procesos de salado y ahumado tradicional sobre las caracteristicas microbiologicas y organolepticas del queso idiazabal.
Tesis doctoral de Perez Elortondo Francisco J. El queso idiazabal es un producto de las comunidades autonomas del pais vasco
Estudio de la fraccion lipidica durante la maduracion del queso idiazabal. influencia de los procesos tecnologicos del tiempo de permanencia en salmuera y ahumado.
Tesis doctoral de Najera Ortigosa Ana Isabel El objetivo de este trabajo ha sido el estudio de la composicion en
Procesos de proteolisis primaria que intervienen en la maduracion del queso de cabra.
Tesis doctoral de Trujillo Mesa Antonio Jose Durante el madurado del queso intervienen numerosos fenomenos bioquimicos como la glicolisis, lipolisis
Impregnacion a vacio en alimentos porosos. aplicacion al salado de quesos.
Tesis doctoral de Ana Andres Grau El presente trabajo consta fundamentalmente de dos partes. En primer lugar, se propone un
Calidad microbiologica y organoleptica de los quesos de oveja de navarra.
Tesis doctoral de Cristina Arizcun Biurrun El obtjtivo del presente trabajo ha sido contribuir a la caracterizacion de los quesos
Alteraciones de las caseinas en leche de oveja y queso manchego por bacterias psicrotrofas. control mediante la activacion del sistema lactoperoxidasa (lp) y la adicion de co2.
Tesis doctoral de Raquel Uceda Castro Se ha estudiado el efecto del desarrollo de pseudomonas fluorescens sobre las caseinas de
Componentes fisicoquimicos, microbiologicos y evaluacion sensorial de quesos canarios: estudio individual y comparado.
Tesis doctoral de María Castelo Gonzalez Debido a la falta de uniformidad existente en el sector quesero de la comunidad
Estudio de la comercializacion del queso de cabra en extremadura.
Tesis doctoral de Antonio Rodríguez De Ledesma Vega Como complemento de otros trabajos anteriores; enfocados hacia los aspectos fundamentalmente productivos;