Aplicación de la ultrafiltracion en la elaboracion de un queso tipo cebreiro
Tesis doctoral de Paz Fernandez-albalat Ruiz El queso cebreiro es un queso fresco láctico que se produce en la montaña […]
Tesis doctoral sobre Productos derivados de los lacteos
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Influencia de la viscosidad en la liberacion del sabor de los alimentos formulados. aplicación al desarrollo de una formulacion de batidos lacteos de bajo contenido calorico.
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Efecto de la utilización de distintos cultivos iniciadores en la proteolisis del queso manchego. otros aspectos de la maduración
Tesis doctoral de Justa M. Poveda Colado El trabajo realizado en esta tesis doctoral tuvo como principales objetivos ampliar los