Proceso de elaboracion de los productos carnicos fermentados: caracterizacion objetiva mediante parametros de color.
Tesis doctoral de Rosmini Garma Marcelo Raul El color de los alimentos es un factor de calidad determinante para su […]
Tesis doctoral sobre Propiedades de los alimentos
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Influencia del procesado tecnologico en el valor nutritivo de platos preparados por sistemas de restauracion con distribucion en caliente.
Tesis doctoral de Montserrat Candela Delgado Los habitos alimentarios de la poblacion han sufrido importantes cambios. Por ello, la restauracion
Caracteristicas biologicas del consumo de pescado fresco en la comunidad autonoma de extremadura. perspectivas y tendencias.
Tesis doctoral de Rojo Medina M. Isabel El consumo de pescado fresco en la comunidad autonoma de extremadura presenta una
Caracterizacion reologica y transmision de calor en derivados de frutas en el interior de tanques agitados.
Tesis doctoral de Afonso Mota Ramos En este trabajo se estudia la caracterizacion reologica y de transmision de calor en
Parametros fisico-quimicos y sensoriales que evaluan la calidad de las legumbres de consumo humano.
Tesis doctoral de Miguel Sanz Calvo Este trabajo constituye una linea de investigacion caracterizada por estudios sobre la calidad de
Compuestos fenolicos de manzanas. variaciones durante los periodos de desarrollo y post-recoleccion.
Tesis doctoral de Perez Ilzarbe Serrano Francisco Javier El objetivo fue conocer la evolucion de los compuestos fenolicos de la
Calidad y diferenciacion de mieles de salamanca y provincias limitrofes mediante parametros fisico-quimicos y azucares.
Tesis doctoral de Santiago Elvira Garcia Se han determinado los siguientes parametros fisico-quimicos en miel: azucares reductores, sacarosa aparente, humedad,
Identificacion de las sustancias responsables del sabor de los caldos de carne de vacuno.
Tesis doctoral de Pereira Lima Claudia Ines Con el fin de identificar los compuestos responsables del sabor de los caldos
Estudio de la relacion entre calidades comerciales de turron blando de almendra y su firmeza, evaluada por metodos instrumentales y sensoriales.
Tesis doctoral de Guillermo Rodriguez Badiola Se han realizado los analisis oficiales para clasificar las muestras de turron en las
Estudio fisico-quimico de las interacciones agua-cafe tostado. implicaciones en la hidratacion del producto
Tesis doctoral de Gutierrez Ponton Carmen Luisa El objetivo del trabajo es la caracterizacion de las propiedades fisico-quimicas y estructurales