Parenquima de manzana (malus communis l.): microestructura y deshidratacion osmotica.
Tesis doctoral de Juan Rosell Gonzalez En este trabajo se estudian los principales cambios producidos en el parenquima de manzana […]
Tesis doctoral sobre Propiedades de los alimentos
Accede a todas las tesis doctorales sobre Propiedades de los alimentos mas relevantes.
Proceso de elaboracion de los productos carnicos fermentados: caracterizacion objetiva mediante parametros de color.
Tesis doctoral de Rosmini Garma Marcelo Raul El color de los alimentos es un factor de calidad determinante para su
Influencia del procesado tecnologico en el valor nutritivo de platos preparados por sistemas de restauracion con distribucion en caliente.
Tesis doctoral de Montserrat Candela Delgado Los habitos alimentarios de la poblacion han sufrido importantes cambios. Por ello, la restauracion
Caracteristicas biologicas del consumo de pescado fresco en la comunidad autonoma de extremadura. perspectivas y tendencias.
Tesis doctoral de Rojo Medina M. Isabel El consumo de pescado fresco en la comunidad autonoma de extremadura presenta una
Caracterizacion reologica y transmision de calor en derivados de frutas en el interior de tanques agitados.
Tesis doctoral de Afonso Mota Ramos En este trabajo se estudia la caracterizacion reologica y de transmision de calor en
Parametros fisico-quimicos y sensoriales que evaluan la calidad de las legumbres de consumo humano.
Tesis doctoral de Miguel Sanz Calvo Este trabajo constituye una linea de investigacion caracterizada por estudios sobre la calidad de
Compuestos fenolicos de manzanas. variaciones durante los periodos de desarrollo y post-recoleccion.
Tesis doctoral de Perez Ilzarbe Serrano Francisco Javier El objetivo fue conocer la evolucion de los compuestos fenolicos de la
Calidad y diferenciacion de mieles de salamanca y provincias limitrofes mediante parametros fisico-quimicos y azucares.
Tesis doctoral de Santiago Elvira Garcia Se han determinado los siguientes parametros fisico-quimicos en miel: azucares reductores, sacarosa aparente, humedad,
Contribucion al estudio objetivo del color en productos carnicos crudo-curados.
Tesis doctoral de José Angel Perez Alvarez La medida objetiva del color se realizo utilizando el espacio de color cielab,
Integracion de la informacion cientifica (fisico-quimica, sensorial y psicologica) sobre los alimentos y repercusiones tecnicas.
Tesis doctoral de Miguel ángel González Viñas En este trabajo se ha iniciado una linea de investigacion en analisis sensorial,