Tesis doctoral de José Antonio Mendiola Leon
índice general i. Introducción…………………………………………………………………….. 1 1. Presentación y objetivos ……………………………………………………………………. 3 2. Introducción……………………………………………………………………. 5 2.1. Fluidos supercríticos ……………………………………………………………… 5 2.1.1. Generalidades sobre los fluidos supercríticos………………………………………………………………… 5 2.1.2. Fluidos supercríticos para la industria alimentaria …………………………………………………………. 7 2.2. Extracción con fluidos supercríticos (sfe)…………………………………………………………………….. 8 2.2.1. Legislación………………………………………………………………………… 8 2.2.2. Equipamiento básico para la extracción supercrítica…………………………………………………….. 10 2.2.3. Aplicaciones a escala industrial………………………………………………………………………….10 2.2.4. Aplicaciones a escala de laboratorio…………………………………………………………………………… 11 2.3. Otras aplicaciones de los fluidos supercríticos ……………………………………………………………… 12 2.4. Ingredientes alimentarios con propiedades funcionales………………………………………………….. 14 2.4.1. Antioxidantes………………………………………………………………………. 15 2.4.2. Antimicrobianos ………………………………………………………………18 2.4.3. Reglamento ce sobre nuevos alimentos……………………………………………………………………… 19 2.5. Microalgas …………………………………………………………………… 20 2.5.1. Spirulina platensis………………………………………………………………… 20 2.5.2. Dunaliella salina ………………………………………………………………………. 24 2.5.3. Chaetoceros muelleri ……………………………………………………………………. 26 2.5.4. Antecedentes de extractos de microalgas ……………………………………………………………………. 28 2.5.5. Sfe y microalgas……………………………………………………………….29 3. Bibliografía……………………………………………………………… 32 ii. Optimización de la extracción de tocoferol de spirulina mediante sfe…………………………… 39 1. Introducción………………………………………………….. 41 1.1. Objetivos y plan de trabajo ……………………………………………………………… 43 2. Materiales y métodos………………………………………………………………… 44 2.1. Muestras y reactivos ………………………………………………………………. 44 2.2. Planta piloto de extracción supercrítica ……………………………………………………………………….. 44 2.3. Metodología de extracción………………………………………………………………….. 46 2.4. Análisis químico de tocoferoles……………………………………………………………. 48 3. Resultados y discusión…………………………………………………………….49 3.1. Rendimiento de extracción ……………………………………………………………. 50 3.2. Extracción de vitamina e ……………………………………………………………………..53 4. Conclusiones………………………………………………………. 57 5. Bibliografía…………………………………………………………. 58 iii. Caracterización química y funcional de extractos supercríticos de spirulina platensis ……… 61 1. Introducción……………………………………………………………… 63 1.1. Objetivos y plan de trabajo …………………………………………………………………. 64 2. Materiales y métodos…………………………………………………………………… 65 2.1. Muestras y reactivos …………………………………………………………………… 65 2.2. Extracción supercrítica…………………………………………………………. 65 2.3. Determinación de la actividad funcional………………………………………………………………………. 65 2.3.1. Actividad antioxidante………………………………………………………………… 65 2.3.2. Medida de la actividad antimicrobiana……………………………………………………………67 2.4. Caracterización química de los extractos……………………………………………………………………… 68 2.4.1. Cromatografía en capa fina (tlc)……………………………………………………………………………… 68 2.4.2. Análisis de pigmentos mediante hplc-dad……………………………………………………………… 69 2.4.3. Análisis de los extractos mediante hplc-ms……………………………………………………………… 69 2.4.4. Cuantificación de ácidos grasos…………………………………………………………………………………. 70 3. Resultados y discusión………………………………………………………………… 71 3.1. Actividad antimicrobiana………………………………………………………… 71 3.2. Actividad antioxidante………………………………………………………… 74 3.2.1. Captación de radicales dpph……………………………………………………………………..74 3.2.2. Autooxidación del ácido linoleico …………………………………………………………….. 75 4. Conclusiones…………………………………………………………….87 5. Bibliografía…………………………………………………………………… 88
Datos académicos de la tesis doctoral «Extracción de compuestos bioactivos de microalgas mediante fluidos supercríticos«
- Título de la tesis: Extracción de compuestos bioactivos de microalgas mediante fluidos supercríticos
- Autor: José Antonio Mendiola Leon
- Universidad: Autónoma de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 06/06/2008
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Elena Ibañez Ezequiel
- Tribunal
- Presidente del tribunal: guillermo Regledo rada
- milena Polifrone (vocal)
- sagrario Beltran (vocal)
- Manuel Nunes da ponte (vocal)