Tesis doctoral de Sergio Javier Perez Olivero
Diversas son las familias químicas que intervienen en el aroma y características de un vino, entre ellas podemos señalar las lactonas, ácidos grasos y compuestos carbonílicos. Para su análisis, se optimizan metodologías analíticas empleando hs-spme-cg-ms, estudiando algunos parámetros influyentes en la extracción de los analitos tales como: condiciones de extracción y desorción, fuerza iónica, ph, contenido en taninos y antocianos, sulfuroso y grado alcohólico. Los métodos se validan empleando la linealidad, l.D, l.Q, precisión y un estudio de recuperaciones. Posteriormente se aplica al análisis de muestras reales de vino aplicando el análisis de varianza.
Datos académicos de la tesis doctoral «Puesta a punto de metodología analitica para la determinacion de compuestos volatiles en vinos mediantes spme-cg«
- Título de la tesis: Puesta a punto de metodología analitica para la determinacion de compuestos volatiles en vinos mediantes spme-cg
- Autor: Sergio Javier Perez Olivero
- Universidad: La laguna
- Fecha de lectura de la tesis: 19/06/2009
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Juan Pedro Pérez Trujillo
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Juan Francisco Cacho palomar
- María luz Pérez pont (vocal)
- José Luis Vílchez quero (vocal)
- zoraida Sosa ferrera (vocal)