Tesis doctoral de Guillermo Arrázola Paternina
Debido a las grandes producciones de almendras, tanto en estados unidos de américa como en europa, se ha venido realizando estudios para mejorar la calidad. Se identifica y cuantifica los diferentes nutrientes además se determina la presencia de glucósidos cianogénicos que le proporcionan el sabor amargo a muchas variedades de almendras, que no son comercialmente rentables. autores como brimer, tuní§el y conn entre otros muchos investigadores han venido desarrollando diferentes técnicas de análisis de compuestos cianogénicos en otros frutos como el albaricoque a la raíz de la cassava. se han realizado también algunos estudios sobre el contenido total de cianuro en almendra y su relación con el sabor amargo.
Datos académicos de la tesis doctoral «Análisis de glucósidos cianogénicos en variedades de almendro: implicaciones en la mejora genética«
- Título de la tesis: Análisis de glucósidos cianogénicos en variedades de almendro: implicaciones en la mejora genética
- Autor: Guillermo Arrázola Paternina
- Universidad: Alicante
- Fecha de lectura de la tesis: 25/01/2002
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Nuria Olga Grané Teruel
- Tribunal
- Presidente del tribunal: vicente Berenguer navarro
- Rafael Socias company (vocal)
- pedro Martínez gómez (vocal)
- domingo Saura lopez (vocal)