Tesis doctoral de Manuel Rivas Moreno
Se ha hecho un estudio cualitativo de los azucares en extractos de pulpa de aceitunas de la variedad manzanilla identificandose: glucosa fructosa sacarosa xilosa y raminosa. Se han determinado los azucares reductores y azucares totales y glucosa fructosa sacarosa y manitol en extractos de pulpa de aceitunas de las variedades manzanilla gordal hojiblanca y verdial ; mediante los metodos de lane-eynon distintos metodos colorimetricos el metodo enzimatico de hough-jones y los metodos de la cromatografia sobre papel y cromatografia gas-liquido. Se ha hecho un estudio cualitativo y cuantitativo de los monosacaridos que se encuentran en forma combinada formando parte de los polisacaridos de la pulpa de aceitunas de las variedades manzanilla y gordal .
Datos académicos de la tesis doctoral «Azucares en aceitunas verdes.«
- Título de la tesis: Azucares en aceitunas verdes.
- Autor: Manuel Rivas Moreno
- Universidad: Sevilla
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1980
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Martinez Moreno Juan Manuel
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Martinez Moreno Juan Manuel
- Felipe Alcudia Gonzalez (vocal)
- Juan Pereda Marín (vocal)
- Matias Fernandez Diaz (vocal)