Tesis doctoral de M. Concepcion Garcia Lopez
Este trabajo forma parte de un proyecto cuya finalidad de este trabajo ha sido la caracterización de la soja yderivados, el desarrollode metodologías analíticas para llevar a cabo la separación y determinación de proteínas de soja en productos comerciales de soja para consumo humano y la puesta a punto de métodos rápidos que permitan el control de calidad de estos productos. Con el fin de caracterizar la soja y productos derivados, se ha determinado su contenido en proteína total, fósforo, elementos minerales, grasa, acidez, cenizas, humedad, y se ha llevado a cabo un estudio «in vitro» sobre la capacidad de algunos productos de soja para retener elementos minerales. Por otra parte, se ha desarrollado un método de rp-hplc con fases estacionarias poliméricas convencionales que ha permitido la separación rápida de las proteínas de soja y la separación simultánea de proteínas de soja y proteínas de suero lácteo bovino. Finalmente, se ha llevado a cabo por primera vez el análisis de proteínas de soja por rp-hplc de perfusión, lo cual ha permitido una reducción significativa de los tiempos de análisis empleados en rp-hplc con fases estacionarias convencionales para separar proteínas de soja. Este método ha sido aplicado a la caracterización de productos comerciales de soja para consumo humano y a la determinación ultrarrápida de su contenido en proteínas de soja. El métdo analítico desarrollado se ha modificado con fines a separar las proteínas de soja y las proteínas de suero lácteo bovino y se ha aplicado a la detección y cuantificación ultrarrápida de estas proteínas de origen animal en productos comerciales de soja.#
Datos académicos de la tesis doctoral «Caracterizacion de la soja y derivados: determinacion de proteinas de soja en productos comerciales por cromatografia liquida de alta eficacia en fase inversa con fases estacionarias polimericas convencionales y de perfusion.«
- Título de la tesis: Caracterizacion de la soja y derivados: determinacion de proteinas de soja en productos comerciales por cromatografia liquida de alta eficacia en fase inversa con fases estacionarias polimericas convencionales y de perfusion.
- Autor: M. Concepcion Garcia Lopez
- Universidad: Alcalá
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1999
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- María Luisa Marina Alegre
- Tribunal
- Presidente del tribunal: venerando Gonzalez diaz
- marcelo Blanco romia (vocal)
- soledad Vera lopez (vocal)
- Rodriguez fernandez adela rosa (vocal)