Tesis doctoral de Elena Falque Lopez
Se estudian las características aromáticas de vinos albariño correspondientes a cosechas de 1992, 1993, 1994 y 1995, y también de microvinificaciones de dona branca, loureira y treixadura de las mismas vendimias. Las familias de compuestos analizados por cromatografía de gases fueron: monoterpenos, ésteres, acetatos, ácidos orgánicos, fenoles volátiles, alcoholes superiores y sulfuros pesados, de cuyas concentraciones se obtuvieron los índices aromáticos para las castas mencionadas, poniéndose de manifiesto peculiaridades varietales. Por acoplamiento cromatografía de gases-espectrometría de masas-olfatometría se determinó el perfil aromático de albariño y se detectaron los dos isómeros del hotrienol, así como el 2-etil-furoato, no descrito, hasta ahora, para esta variedad.
Datos académicos de la tesis doctoral «Caracterizacion de los aromas de cepas autoctonas de galicia.«
- Título de la tesis: Caracterizacion de los aromas de cepas autoctonas de galicia.
- Autor: Elena Falque Lopez
- Universidad: Vigo
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1998
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Denis Dubourdieu
- Tribunal
- Presidente del tribunal: José Antonio Rodríguez Vázquez
- Manuel Pazo Carracedo (vocal)
- Lopes Da Silva Maia María Odete (vocal)
- Guedes De Pinho María Paula (vocal)