Tesis doctoral de Gomez Carneros M. Carmen
Distintas muestras de b-glucano de cebada, cubriendo un amplio intervalo de pesos moleculares, fueron caracterizadas mediante viscosimetria capilar y la tecnica de difusion de luz multiangular. Se ha demostrado a traves de las medidas viscosimetricas; que las propiedades fisicas del polimero son las mismas en agua y en cerveza. La validez de la calibracion universal aplicada a pululanos y b-glucanos ha sido confirmada. El b-glucano en solucion acuosa y en cerveza presenta la conformacion de cadena vermiforme tipica de cadenas rigidas. La tendencia del b-glucano a la agregacion ha sido confirmada a traves de distintas tecnicas analiticas. El comportamiento comparativo de las muestras de distinto peso molecular y a distintas temperaturas, sugiere la coexistencia de diferentes mecanismos de agregacion. se han medido los pesos moleculares correspondientes al umbral de deteccion del sistema calcofluor-fia, que han resultado ser de 8.100 para el eluyente de alta fuerza ionica y 25.000 (eluyente base). En funcion de la fuerza ionica del eluyente el sistema calcofluor-fia utilizado en los analisis de b-glucano operaria entre estos umbrales de deteccion.
Datos académicos de la tesis doctoral «Caracterizacion macromolecular del (1,3),(1,4)-b-d-glucano de cebada (hordeum vulgare l.).«
- Título de la tesis: Caracterizacion macromolecular del (1,3),(1,4)-b-d-glucano de cebada (hordeum vulgare l.).
- Autor: Gomez Carneros M. Carmen
- Universidad: Universitat de valéncia (estudi general)
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1997
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Carbonell Talon José Vicente
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Federico Uruburu Fernández
- Inés Fernández De Pierola Y Martínez De Olkoz (vocal)
- Arturo Horta Zubiaga (vocal)
- Penalba Guillen José Luis (vocal)