Tesis doctoral de Luisa Fernanda Ramos Bordajandi
Con el desarrollo de la agricultura y los sectores químicos industriales han aparecidó gran cantidad de nuevos productos de síntesis y a su vez subproductos originados en la síntesis o combustión de éstos, que acaban depositados en compartimentos ambientales y que son ajenos a la composición de los mismos. A este tipo de compuestos se les denomina contaminantes químicos ambientales. Entre ellos destacan los contaminantes orgánicos persistentes, como los bifenilos policlorados (pcbs), las policloro dibenzo-para-dioxinas (pcods), los policloro dibenzofuranos (pcdfs), el ddt, los toxafenos y los hidrocarburos policíclicos aromáticos (pahs). Debido a su ubicuidad, toxicidad y persistencia en el medio se encuentran dentro de la lista de sustancias sujetas al convenio de estocolmo, que recientemente han suscrito numerosos países y entre ellos españa, y que establece una serie de medidas para reducir ylo eliminar su producción, uso y comercialización. Otros contaminantes de relevancia son los metales pesados (plomo, cadmio, cobre y zinc) y el arsénico. la principal vía de entrada de estos contaminantes en el organismo humano es el consumo de alimentos. Tras los episodios de contaminación de alimentos ocurridos en los últimos años en los que se han visto implicados algunos de ellos, existe una preocupación creciente en los consumidores acerca de la seguridad alimentaria. Este hecho ha obligado a las diferentes instituciones a tomar medidas, entre las que se encuentra la monitorización de los niveles en alimentos, para conocer los niveles de fondo, establecer una legislación al respecto y velar por su cumplimiento, certificando así la seguridad de su consumo. Asimismo, los esfuerzos se centran en el desarrollo de metodologías rápidas, fiables, simples y de bajo coste que permitan realizar estos análisis de manera rutinaria, y especialmente en el caso de los pcbs y pcdd/fs, para detectar rápidamente posibles focos de
Datos académicos de la tesis doctoral «Contaminantes tóxicos en alimentos, desarrollo de métodos multidimensionales , evaluación de los niveles y estudio del enriquecimiento enantiomérico.«
- Título de la tesis: Contaminantes tóxicos en alimentos, desarrollo de métodos multidimensionales , evaluación de los niveles y estudio del enriquecimiento enantiomérico.
- Autor: Luisa Fernanda Ramos Bordajandi
- Universidad: Autónoma de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 26/05/2005
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- María José Gonzalez Carlos
- Tribunal
- Presidente del tribunal: josep Rivera aranda
- José Javier Tabera galvan (vocal)
- Martínez castro m. isabel (vocal)
- Santos vicente Francisco Javier (vocal)