Tesis doctoral de Juan Ignacio Maynar Mariño
El trabajo se divide en dos partes: la primera de puesta a punto de las tecnicas precisas por la identificacion de las sustancias responsables del aroma; y la segunda donde se aplican estos metodos al estudio y caracterizacion de vinos y destilados vinicos. Para ello se han empleado diferentes vinos con origenes diversos tratamientos y experiencias en vinificaciones poco usuales en la zona para comparar con las existentes y destilados diferentes asi como el envejecimiento de destilados en bota de roble.
Datos académicos de la tesis doctoral «Contribucion al estudio de la composicion aromatica de los vinos y derivados vinicos de tierra de barros (badajoz)«
- Título de la tesis: Contribucion al estudio de la composicion aromatica de los vinos y derivados vinicos de tierra de barros (badajoz)
- Autor: Juan Ignacio Maynar Mariño
- Universidad: Extremadura
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1981
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Ildefonso Mareca Cortes
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Manuel Roman Ceba
- José Luis Sotelo Sancho (vocal)
- Andrés Chordi Corbo (vocal)
- Rafael Gutierrez Gonzalez-quijano (vocal)