Tesis doctoral de Manuel Zuñiga Cabrera
El trabajo presentado se ha centrado en el desarrollo de tecnicas que permitan abordar un programa de mejora genetica para la obtencion de cultivos iniciadores de leuconostoc oenos con el fin de obtener un mejor control sobre la fermentacion malolactica. Con este fin se ha desarrollado un medio selectivo para el aislamiento de mutantes deficientes en actividad malolactica. La disponibilidad de estos mutantes ha permitido demostrar que el acido malico actua como activador del consumo de glucosa. por otra parte, se ha demostrado que es posible transferir conjugativamente los transposones tn916 y tn925 asi como los plasmidos conjugativos pva797 y pip501 a esta especie. Es la primera vez que se describe la transferencia de informacion genetica foranea a leuconostoc oenos. en tercer lugar se ha determinado la secuencia completa de nucleotidos de un plasmido criptico de leuconostoc oenos con el objeto de desarrollar un vector de clonacion para esta especie. los resultados presentados abren la posibilidad de emprender estudios encaminados a conocer mejor la genetica de leuconostoc oenos.
Datos académicos de la tesis doctoral «Desarrollo de metodos de manipulacion genetica de leuconostoc oenos«
- Título de la tesis: Desarrollo de metodos de manipulacion genetica de leuconostoc oenos
- Autor: Manuel Zuñiga Cabrera
- Universidad: Universitat de valéncia (estudi general)
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1994
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Sergi Ferrer Soler
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Federico Uruburu Fernández
- Gaspar Pérez Martínez (vocal)
- Manuel Espinosa Padrón (vocal)
- Garcia Lopez M. Dolores (vocal)