Tesis doctoral de Felicidad Valls García
Este trabajo se han puesto a punto metodos analiticos precisos, exactos y rapidos para la determinacion de las vitaminas b1, b2, niacina, b6, vitamina c y vitaminas a y e. Finalmente se ha evaluado el contenido vitaminico de diversos productos carnicos tratados por el calor, antes y despues del tratamiento termico, constatandose que en dicho proceso no se produce una merma significativa en el contenido vitaminico de los alimentos objeto de analisis.
Datos académicos de la tesis doctoral «Determinacion de vitaminas en productos carnicos cocidos mediante cromatografia liquida de alta eficacia. optimizacion de los metodos de extraccion y analiticos. evaluacion de las perdidas vitaminicas durante el proceso industrial de fabricacion.«
- Título de la tesis: Determinacion de vitaminas en productos carnicos cocidos mediante cromatografia liquida de alta eficacia. optimizacion de los metodos de extraccion y analiticos. evaluacion de las perdidas vitaminicas durante el proceso industrial de fabricacion.
- Autor: Felicidad Valls García
- Universidad: Burgos
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1997
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Checa Andrés Martin Andres
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Jesús Simal Lozano
- Huidobro Canales José Francisco (vocal)
- María Del Rosario Martín De Santos (vocal)
- María Isabel Jaime Moreno (vocal)