Tesis doctoral de Jesús Alberto Escarpa Miguel
Se ha llevado a cabo un estudio de extracción, separación, identifiación y determinación cuantitativa de los compuestos polifenólicos presentes en los alimentos representativos de la dieta, tales como frutas, vegetales y legumbres, mediante cromatografía líquida dse alta eficacia con un sistema de detección por diodos en serie (hplc-dad). en todos los casos, la extracción ha sido sistemáticamente controlada a fin de lograr su cuantitatividad. El programa de gradiente ha sido aplicado a diferentes muestras con fines tanto de separación como de identificación y cuantificación de los compuestos polifenólicos en las muestras elegidas. A partir de los resultados obtenidos, se puede establecer que los ácidos hidroxicinámicos y los flavonoides, en particular los flavanoles y los flavanoles son estructuras polifenólicas ampliamente distribuidas en los alimentos. los resultados correspondientes a los niveles cuantitativos de los compuestos polifenólicos ponen de manifiesto una dependencia de los mismos no sólo con el tipo de alimento sino también con la variedad y el estado de la muestra analizada (fresca o procesada). Los estudios relacionados con las características analíticas del método han puesto de manifiesto la capacidad del mismo para llevar a cabo la separación, identificación y cuantificación de los compuestos polifenólicos en este tipode muestras. Por último, se ha llevado a cabo un estudio espectrofotométrico sobre la determinación de polifenoles totales en extractos representativos con el fin de comparar los resultados obtenidos por el método cromatográfico.#
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio analitico de compuestos polifenolicos contenidos en alimentos representativos de la dieta por cromatografia liquida de alta eficacia con un sistema de deteccion por diodos en serie. (hplc-dad).«
- Título de la tesis: Estudio analitico de compuestos polifenolicos contenidos en alimentos representativos de la dieta por cromatografia liquida de alta eficacia con un sistema de deteccion por diodos en serie. (hplc-dad).
- Autor: Jesús Alberto Escarpa Miguel
- Universidad: Alcalá
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1999
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Gonzalez Martin M. Cristina
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Rodriguez fernandez adela rosa
- José Manuel Pingarrón carrazón (vocal)
- venerando Gonzalez diaz (vocal)
- amelia Hernandez garcia (vocal)