Tesis doctoral de Esther Vazquez Blanco
En este trabajo se han puesto a punto metodos analiticos para la determinacion de distintos componentes en productos vegetales, aplicandose en concreto a la judia (phaseolus vulgaris l). Entre los parametros estudiados se encuentran: calibre ph, vitaminas, acidos organicos, componentes del color (carotenoides y clorofilas), azucares libres (glucosa, fructosa y sacarosa), pectinas, cenizas y elementos minerales. Se han comparado los resultados de dos muestreos, uno procedente de una sola finca y otro efectuado al azar entre 50 explotaciones ambos en la comarca de «el salnes» de la provincia de pontevedra.
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio de componentes en phaseolus vulgaris l.«
- Título de la tesis: Estudio de componentes en phaseolus vulgaris l.
- Autor: Esther Vazquez Blanco
- Universidad: Santiago de compostela
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1994
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Julia Lopez Hernandez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Jesús Simal Lozano
- María Isabel Cadavid Torres (vocal)
- Lage Yusty M. Asuncion (vocal)
- Dario Prada Rodriguez (vocal)