Tesis doctoral de Benasco Rodriguez José Pedro
En la tesis se hace un estudio de maduración de la variedad de uva malvasía, en tres denominaciones de origen canarias, abona, ycoden-daute-isora y lanzarote, para las añadas de 1999, 2000 y 2001. en dicho estudio de maduración se estudia el peso de 100 bayas, el ph, la acidez total, el grado brix, el ácido tartárico, el málico, el cítrico y el nitrógeno facilmente asimilable. también, se realizan microvinificaciones de elaboración de vinos dulces en las tres añadas y las tres denominaciones de origen, y se les analiza cinco grupos de parámetros, uno relacionado con la acidez del vino, el segundo relacionado con el cuerpo del vino, el tercero con el color, los polifenoles y el sulfuroso, el cuarto con los metales y la conductividad, y el quinto relacionado con los volátiles mayoritarios.
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio del potencial enologico de la variedad de uva malvasia en las islas de tenerife y lanzarote«
- Título de la tesis: Estudio del potencial enologico de la variedad de uva malvasia en las islas de tenerife y lanzarote
- Autor: Benasco Rodriguez José Pedro
- Universidad: La laguna
- Fecha de lectura de la tesis: 26/07/2005
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Juan Pedro Pérez Trujillo
- Tribunal
- Presidente del tribunal: sebastian Delgado diaz
- domingo Blanco gomis (vocal)
- Antonio Galindo brito (vocal)
- zoraida Sosa ferrera (vocal)