Tesis doctoral de Arturo Silva Abuin
El objetivo planteado de identificar la procedencia de partidas de almeja japonesa comercial, ruditapes philippinarum (adams et reeve, 1850), llevó a determinar el patrón de composición de los principales esteroles presentes en esta especie de molusco bivalvo, a lo largo de varios ciclos anuales, en siete localidades de producción situadas en distintos países de la ue: en francia estudiamos la localidad bretona de carnac, en españa dos localidades gallegas muy próximas geográficamente, rianxo y carril situadas en la ría de arousa, en italia cuatro localidades de la costa alto adriática: marano, chioggia, scardovari y goro. se realizaron muestreos mensuales o quincenales en los momentos en los que era posible encontrar en el mercado almejas de cada una de las localidades a estudiar, procediendose a liofilizar la carne y conservándola a -20ºc. con una alícuota de la carne liofilizada se procedió a extraer los lípidos totales por el método de folch, y de ellos se extrajeron los esteroles, cuantificándolos e identificándolos por cromatografía de gases asociada con espectrometría de masas. también y como método más sencillo y simple de extracción de esteroles, se ensayó un método novedosos de saponificación directa, con ahorro del tiempo de análisis y del empleo de solventes caros y contaminantes. se aplicaron a los resultados del contenido porcentual de los esteroles más abundantes en cada localidad, mediante el programa estadístico spss, una clasificación multivariante y discriminante y como resultado se obtuvo que los esteroles: 24-norocolestadieno, 22-cis-dehidrocolesterol, 22-trans-dehidrocolesterol, brasicasterol, 24-metilencolesterol, campesterol, beta-sitosterol, y el índice de condición se definen como las variables disciminantes que permiten la clasificación y diferencian el origen en almeja japonesa ruditapes philippinarum (adams et reeve, 1850). una segunda conclusión fue la determinación
Datos académicos de la tesis doctoral «Evaluación del contenido de esteroles como criterio de identificación de origen en almeja japonesa ruditapes philippinarum (adams & reeve, 1850)«
- Título de la tesis: Evaluación del contenido de esteroles como criterio de identificación de origen en almeja japonesa ruditapes philippinarum (adams & reeve, 1850)
- Autor: Arturo Silva Abuin
- Universidad: Santiago de compostela
- Fecha de lectura de la tesis: 22/11/2002
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Sánchez López José Luis
- Tribunal
- Presidente del tribunal: marcelina Abad caeiro
- guillermo Román cabello (vocal)
- San juán serrano fuencisla (vocal)
- eugenio Uriarte villares (vocal)