Tesis doctoral de Paloma Manzanares Mir
El principal objetivo de esta tesis es el estudio de los acontecimientos que tienen lugar durante la germinacion del grano de cebada y que conducen a la degradacion del (1-3)(1-4)-b-d-glucano. Por ello se ha estudiado la evolucion del contenido y peso molecular del b-glucano durante la germinacion del grano de cebada asi como la evolucion de las actividades enzimaticas que presuntamente estan implicadas en la degradacion del b-glucano: la carboxipeptidasa y la b-glucanasa. la tecnica empleada para la determinacion de b-glucano ha sido el sistema calcofluorfia. Basandose en esta misma tecnica se han desarrollado nuevas metodologías que permitieran ademas, la determinacion del peso molecular promedio del b-glucano y de actividades b-glucanasa en malta. Estas metodologías se han aplicado al estudio del proceso de germinacion y han permitido concluir que la actividad b-glucanasa por si sola es capaz de explicar la degradacion del b-glucano.
Datos académicos de la tesis doctoral «Evolucion del (1-3)(1-4)-b-d-glucano durante la germinacion del grano de cebada y su correlacion con las actividades carboxipeptidasa y (1-3)(1-4)-b-d-glucanasa.«
- Título de la tesis: Evolucion del (1-3)(1-4)-b-d-glucano durante la germinacion del grano de cebada y su correlacion con las actividades carboxipeptidasa y (1-3)(1-4)-b-d-glucanasa.
- Autor: Paloma Manzanares Mir
- Universidad: Universitat de valéncia (estudi general)
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1994
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Sendra Sena José M.
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Federico Uruburu Fernández
- Agustin Flors Bonet (vocal)
- Rosaura Farre Rovira (vocal)
- Penalba Guillen José Luis (vocal)