Tesis doctoral de Sara Jaramillo Carmona
España es el primer productor de espárragos dentro de la unión europea, siendo andalucía la región que más hectáreas dedeica a este cultivo. Este producto es de cultivo fácil y barato y muy apreciado en muchos paises europeos y americanos donde el espárrago blanco es casi desconocido. los objetivos de la tesis han sido: 1º. Caracterizar las propiedades mecánicas de los distintos tipos de espárragos. 2º. Determinar la composición fenólica de la pared celular. 3º. Estudiar el papel que desempeñan las peroxidaxas sobre los compuesto poliméricos de la pared. como conclusión general se sugiere que el proceso de endurecimiento del espárrago se debe a un proceso de entrecruzamiento fenólico entre los polisacáridos de la pared celular primaria
Datos académicos de la tesis doctoral «Funcion de los fenoles intraparietales en el endurecimiento postrecoleccion del esparrago.«
- Título de la tesis: Funcion de los fenoles intraparietales en el endurecimiento postrecoleccion del esparrago.
- Autor: Sara Jaramillo Carmona
- Universidad: Sevilla
- Fecha de lectura de la tesis: 08/07/2004
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Rafael Guillen Bejarano
- Tribunal
- Presidente del tribunal: vicente Flores luque
- Alfaro rodriguez María del carmen (vocal)
- felipe Alcudia gonzalez (vocal)
- Jimenez araujo Ana José (vocal)