Tesis doctoral de Ruiz Del Castillo M. Luisa
La tesis se ha centrado, principalmente, en el empleo de técnica cromatograficas acopladas para el analisis de compuestos quirales en alimentos. fundamentalmente, se ha realizado el análisis de aceites vegetales por lc-gc, aunque también y de forma puntual, se han llevado a cabo determinaciones de compuestos quirales presentes en aromas comerciales. el estudio realizado permite poner de manifiesto la importancia de la determinación de la composición enantiomerica de compuestos quirales en las muestras analizadas. del mismo modo, se demuestra la relevancia que el cálculo del exceso enantiomerico puede tener en las características sensoriales de determinados productos alimenticios.
Datos académicos de la tesis doctoral «Incidencia de la quiralidad y del empleo de tecnicas cromatograficas multidimensionales para el analisis de alimentos«
- Título de la tesis: Incidencia de la quiralidad y del empleo de tecnicas cromatograficas multidimensionales para el analisis de alimentos
- Autor: Ruiz Del Castillo M. Luisa
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 17/12/1999
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Marta Herraiz Carasa
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Luis María Polo díez
- Martínez castro m. isabel (vocal)
- Santa-martia blanco José guillermo (vocal)
- Jesús Villen altamirano (vocal)