Procesos proteoliticos en el curado del jamon.

Tesis doctoral de Matilde Parreño Gómez

 

Datos académicos de la tesis doctoral «Procesos proteoliticos en el curado del jamon.«

  • Título de la tesis:  Procesos proteoliticos en el curado del jamon.
  • Autor:  Matilde Parreño Gómez
  • Universidad:  Barcelona
  • Fecha de lectura de la tesis:  01/01/1996

 

Dirección y tribunal

  • Director de la tesis
  • Tribunal
    • Presidente del tribunal: Ferran Climent Romeo
    • Anna María Bassols Teixido (vocal)
    • Neus Agell Jane (vocal)
    • Rafael Manso Martinez (vocal)

 

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