Tesis doctoral de Matilde Parreño Gómez
Datos académicos de la tesis doctoral «Procesos proteoliticos en el curado del jamon.«
- Título de la tesis: Procesos proteoliticos en el curado del jamon.
- Autor: Matilde Parreño Gómez
- Universidad: Barcelona
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1996
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Ferran Climent Romeo
- Anna María Bassols Teixido (vocal)
- Neus Agell Jane (vocal)
- Rafael Manso Martinez (vocal)