Tesis doctoral de Gloria Garcia Casado
El grano de los cereales contiene proteinas implicadas en mecanismos de defensa frente a insectos y organismos patogenos. En esta tesis se han caracterizado cuatro proteinas de centeno y una de cebada que inhiben alfa-amilasas (enzimas digestivos) de insectos y/o mamiferos. Estas proteinas pertenecen a una familia multigenica presente en otros cereales, como trigo, arroz o maiz. los inhibidores de centeno difieren de otros componentes homologos de trigo y cebada en su grado de agregacion, especificidad inhibitoria y actividad alergenica. se han obtenido resultados positivos al estudiar la reactividad «in vivo» e «in vitro» de estas proteinas con sueros de pacientes aquejados de asma del panadero, una importante alergia ocupacional.
Datos académicos de la tesis doctoral «Propiedades diferenciales de proteinas homologas de la familia de inhibidores de alfa-amilasa/tripsina en cereales«
- Título de la tesis: Propiedades diferenciales de proteinas homologas de la familia de inhibidores de alfa-amilasa/tripsina en cereales
- Autor: Gloria Garcia Casado
- Universidad: Politécnica de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1995
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Gabriel Salcedo Durán
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Cipriano Aragoncillo Ballesteros
- Pedro Castañera Dominguez (vocal)
- Rosalia Rodriguez Garcia (vocal)
- Javier Paz-ares Rodriguez (vocal)