Estudio de la panificación interrumpida: proceso, producto y conservación
Tesis doctoral de María Eugenia Barcenas Pozos El pan parcialmente cocido congelado es un producto de conveniencia, cuyo mercado ha […]
Tesis doctoral sobre Refrigeracion de alimentos
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Optimización de la calidad postcosecha del apio entero y mínimamente procesado en fresco mediante tecnologías sostenibles
Tesis doctoral de Gómez Di Marco Perla Azucena El apio es una hortaliza muy valorada por su aroma, suculencia y
Influencia del retraso en la refrigeración sobre la calidad de cerezas «van y ambrunes» cultivadas en el valle del jerte
Tesis doctoral de Cristina Gervasini Rodríguez El valle del jerte es una de las zonas de mayor producción de cereza
Cambios químicos y microestructurales en el proceso postmortem de la carne cubierta conpteridium aquilinum
Tesis doctoral de Sotelo Díaz Luz Indira Es de uso tradicional en colombia el consumo de carne que ha sido
Aplicacion de altas presiones sobre musculo de pulpo (octopus vulgaris, cuvier).
Tesis doctoral de José Luis Hurtado Sarabia En este trabajo de tesis se han aplicado condiciones de presión, tiempo y
Estudio de la funcionalidad y caracteristicas fisicoquimicas de las proteinas del musculo de sardina (sardina pilchardus w) durante su conservacionen estado congelado. gelificacion mediante la utilizacion de hidroc. y prot. no muscular.
Tesis doctoral de Pardo Aldabaldetrecu M. Victoria En el presente trabajo de investigación, se ha profundizado en el estudio de
Viabilidad de la aplicación en las islas canarias de los sistemas de regrigeración pasiva prs para la cobertura de dos eslabones de la cadena de frío.
Tesis doctoral de Ernesto Medina Hernández La tesis estudia la viabilidad de implantación de un nuevo sistema de refrigeración a
Diseño, simulacion, construccion y evaluacion de un prototipo de sistema de refrigeracion por absorcion con nh3-h20 para la produccion de frio en barcos de pesca, accionado con la energia termica residual recuperada de los motores.
Tesis doctoral de José Fernández Seara El objetivo de la tesis es la realización de un estudio teórico y experimental
Utilizacion de tecnicas inmunologicas y geneticas para determinar la calidad higienica de la leche y de la carne cruda refrigeradas.
Tesis doctoral de Rosalba Gutierrez Rojo En este trabajo de investigación se han obtenido anticuerpos monoclonales capaces de reconocer distintas
Flora alterante de merluza (merluccius merluccius, l.) refrigerada sometida a concentraciones variables de co2 y o2. identificacion y actividad bioquimica de bacterias implicadas en el deterioro.
Tesis doctoral de Lopez Caballero M. Elvira La presente memoria tiene como objetivo el estudio cuantitativo y cualitativo de la