Tesis doctoral de Trinidad Cedron Fernandez
En éste trabajo se ha caracterizado vinos de rioja mediante técnicas quimiométricas. de los numerosos componentes que tiene un vino, para realizar éste estudio se han elegido un grupo de compuestos volátiles. Dependiendo de la zona de origen, cada vino se caracteriza por diferentes compuestos, y en estas diferencias nos hemos basado para caracterizar vinos de la denominación de origen calificada rioja y de otras denominaciones. previamente a estos estudios se ha optimizado el método de extracción de los diferentes compuestos a estudiar a partir de muestras sintéticas y posterior aplicación de la metodología a muestras de vino real.
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio analitico de compuestos volatiles en vino. caracterizacion quimiometrica de distintas denominaciones de origen«
- Título de la tesis: Estudio analitico de compuestos volatiles en vino. caracterizacion quimiometrica de distintas denominaciones de origen
- Autor: Trinidad Cedron Fernandez
- Universidad: Rioja
- Fecha de lectura de la tesis: 06/05/2004
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Cecilia Saenz Barrio
- Tribunal
- Presidente del tribunal: dario Prada rodriguez
- Alberto Navalon monton (vocal)
- pedro José Campos García (vocal)
- Francisco Diaz yubero (vocal)